À medida que lentamente começamos a fazer a transição da primavera para os dias mais quentes do verão, essa salada faz aparições freqüentes na mesa do jantar, especialmente quando jantamos ao ar livre.
Meu marido e eu gostei uma variação desta salada enquanto celebra um aniversário de casamento em Cape Cod há alguns anos. Nossos anfitriões no Liberty Hill Inn Bed & Breakfast servido este como um prato de café da manhã (menos o abacate). Eu estava tão apaixonado que cheguei em casa para recriá-lo (com o meu próprio toque). Eu simplesmente não conseguia o suficiente.
Uma mistura colorida de doces e suculentos tomates Wild Wonder é lançada em um vinagrete leve e picante e servido ao lado de abacate fatiado. (Existe algo mais maravilhoso do que cortar em um abacate perfeitamente maduro?). Coberto com queijo feta desintegrado e salsa fresca, esta simples, mas saborosa salada sem glúten é um prato adorável para qualquer refeição - brunch, almoço ou jantar.
Você pode certamente fazer esta salada o seu próprio. Não tem feta na mão, ou não é fã de feta? Use queijo de cabra desintegrado ou pule o queijo completamente. No lugar da mistura de tomate gourmet, você pode usar tomates cereja ou até mesmo tomates fatiados.
Ao preparar o vinagrete, certifique-se de usar mostarda dijon sem glúten, pois algumas marcas de mostarda incluem vinagre que foi destilado a partir de grãos de glúten.
Este prato seria delicioso servido ao lado de frango assado, um peixe branco saudável, ou mesmo kebabs grelhados de tofu.
Depois de retirar a cova para cortar o abacate, fique com a cova! Há alguns usos muito úteis para esse poço de abacate que você não esperaria.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 1 colher de sopa de salsa fresca italiana picada
- ½ colher de chá de mostarda dijon sem glúten
- ½ colher de chá de xarope de bordo
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 10 oz gourmet tomate medley (ou tomate cereja)
- 1 abacate grande, sem caroço e em fatias finas
- 1 colher de sopa de salsa de folha plana italiana picada (para decorar)
- 1/4 xícara de queijo feta desintegrado
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, misture a cebola picada, a mostarda dijon sem glúten, o xarope de bordo e a salsa picada. Muito lentamente, bata no azeite até emulsionar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixou de lado.
- Lave e seque os tomates medley gourmet. Fatie os pequenos tomates ao meio e junte os maiores. Coloque os tomates em uma tigela grande.
- Despeje metade do vinagrete sobre os tomates e misture bem.
- Arrume os tomates no centro de uma travessa e regue com vinagrete adicional por cima, se desejar. Arrume as fatias de abacate ao redor dos tomates em uma camada única ou dupla.
- Decore o prato inteiro com queijo feta e salsa fresca picada. Alternativamente, você pode simplesmente jogar tudo junto e despejar em uma tigela ou em um prato.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos - nem todas as marcas são criadas iguais. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 131 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sódio | 118 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |