Esta receita sérvia para carne burek ou burek sa mesom é feita com massa folhada escamosa e carne moída ou uma combinação de carne de vaca, porco e cordeiro e formada em uma panela de 13x9 polegadas. Ele também pode ser moldado em um cilindro e, em seguida, persuadido em uma forma de ferradura ou assado em uma panela redonda grande.
Bureks, ou tortas salgadas, existem em toda a região dos Bálcãs, Grécia, Turquia e Oriente Médio. Eles podem ser formados em formas de ferradura, bobinas, cilindros ou tortas redondas e são variadamente comidos como aperitivos ou o prato principal.
Algumas pessoas consideram-nos a comida de ressaca por excelência, especialmente com um copo frio de kefir.
O que você precisará
- 1 xícara de cebola picadinha
- 1 1/2 libra de mandril de carne moída ou uma combinação de carne bovina, suína e cordeiro
- 1 xícara de salsa picada
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta, ou a gosto
- 5 colheres de sopa de óleo vegetal, girassol ou abóbora
- 1 pacote de 1 libra descongelou a massa # 7 filo
- 6 grandes ovos batidos
- 1 ½ xícaras de iogurte natural búlgaro ou grego
- 1 1/2 xícaras de água com gás
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o chuck até que a carne não esteja mais rosada e as cebolas sejam translúcidas. Escorra em uma peneira. Retorne a mistura de carne e cebola para a frigideira e adicione salsa, sal e pimenta e cozinhe por 1 minuto, misturando bem. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Revestir levemente uma panela de 13x9 polegadas com spray de cozinha. Separe a massa filo em duas pilhas (cerca de 14 folhas cada) e mantenha coberto para que eles não sequem. Metade vai para o fundo da torta e metade vai para o topo.
- Coloque 2 folhas na panela preparada e escove levemente com óleo, dobrando em qualquer borda saliente. Adicione mais 2 e pincele com óleo. Continue até que você tenha usado uma pilha de filo.
- Espalhe uniformemente a massa do mandril moído sobre o filo e as pontas. Comece cobrindo a carne com o filo restante, novamente usando 2 folhas de cada vez e escovando com óleo.
- Pincele todo o topo levemente com óleo. Usando uma faca serrilhada e um movimento de serrar, corte o burek todo o caminho até o fundo em 12 quadrados.
- Em uma tigela média, misture os ovos com iogurte e água com gás. Despeje sobre o burek. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. Aqueça o forno a 350 F. Asse por 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
- Isso faz um ótimo almoço, entrada ou aperitivo e congela bem cozido ou cru.