Confit por definição é um ingrediente preservado. Cozinha francesa emprega o uso de pato, tomate e confit de cereja, etc. As cebolas nesta receita são cozidas até uma consistência de marmelada e, em seguida, deixadas a arrefecer à temperatura ambiente antes de servir. Esta receita não é preservada, portanto, tecnicamente não é um confit, mas um engarrafamento rápido.
Nota do cozinheiro: Tenha muito cuidado para cozinhar as cebolas suavemente. Um pouco de cebola queimada dará à receita inteira um sabor amargo .
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 6 cebolas amarelas (picadas)
- 2 colheres de chá de açúcar demerara (açúcar bruto)
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- ½ colher de chá de tomilho seco
- 2 colheres de chá
- vinagre balsâmico
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o açúcar demerara e refogue, mexendo com frequência, até que as cebolas fiquem macias e comecem a dourar.
- Polvilhe com sal, pimenta e tomilho. Mexa a mistura e transfira a frigideira para o forno pré-aquecido.
- Cozinhe por 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem murchas, muito macias e tenham um teor médio de ouro.
- Adicione o vinagre durante os últimos 5 minutos de cozimento.
- Retire do forno, resfrie as cebolas na panela até que atinjam a temperatura ambiente e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 51 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 4 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |