Os sabores desta receita são essencialmente tailandeses, mas suaves o suficiente para que meus filhos os adorem - até mesmo para o meu comedor exigente. Para ele, eu pulo as cenouras e sirvo a planície de hambúrguer em um rolo. Para o grande, que é mais aventureiro, adiciono as cenouras picantes e em conserva. Os adultos pegam o hambúrguer, as cenouras e a maionese com sriracha em rodelas de tempero.
O que você precisará
- Para as cenouras:
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa
- molho de peixe
- 2 colheres de sopa de suco de limão (fresco; a partir de cerca de 1 limão suculento)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de coentro (fresco, picado)
- 1 colher de sopa de hortelã (fresca, picada)
- sal a gosto
- 1 1/2 xícaras de cenoura (picada)
- Para os hambúrgueres:
- 1 libra de frango moído (carne escura preferível)
- 1/4 xícara de cebolinha (picada)
- 1/4 xícara de coentro (fresco, picado)
- 2 colheres de sopa de molho de pimenta doce tailandês
- 2 colheres de chá de molho de peixe
- 1 colher de chá de alho picado
- 4 pães (rolos de batata preferidos)
- Opcional: maionese sriracha para cobertura, Sriracha ou outro molho quente semelhante para cobertura
Como fazer isso
- Para preparar as cenouras: Em uma tigela de tamanho médio, misture todos os ingredientes, exceto as cenouras, até que o açúcar e o sal se dissolvam. Adicione as cenouras, misturando bem e deixe descansar por pelo menos 20 minutos ou durante a noite. Escorra o líquido antes de servir.
- Para fazer os hambúrgueres: pré-aqueça uma grelha, grelha panela ou grelha. Coloque todos os ingredientes em uma tigela de tamanho médio e, usando as mãos, uma espátula de silicone ou uma colher de pau, misture bem.
- Porção dos hambúrgueres . Você pode dividir a carne em quatro hambúrgueres de meio quilo ou deixar os hambúrgueres crescidos um pouco maiores e os hambúrgueres um pouco menores - e cozinhar em fogo médio-alto até ficar cozido por toda a boca, de 5 a 7 minutos por lado, embora o tempo exato de cozimento variará dependendo da espessura. Sirva em um rolo com as cenouras em conserva rápida em cima e maionese misturada com sriracha a gosto.
Stacie Billis é escritora de culinária e autora do livro de receitas "Torne mais fácil: 120 receitas de misturar e combinar para cozinhar a partir do zero - com atalhos inteligentes comprados na loja quando você precisar deles". Esta receita é retirada do seu livro de receitas e reimpressa com permissão do Da Capo.