Este é um ótimo prato de outono, mas ainda é bom em qualquer época do ano. Cravinho e doces de canela dão sabor a esses anéis de maçã condimentados.
O que você precisará
- 12 libras de maçãs azedas firmes, não mais que 2 1/2 de polegada de diâmetro
- 12 xícaras de açúcar
- 6 xícaras de água
- 1 1/4 xícaras de vinagre branco, 5% de acidez
- 3 colheres de sopa de cravo inteiro
- 3/4 xícara de doces de canela ou 8 canela
- 1 colher de chá de corante vermelho, opcional
Como fazer isso
- Lave as maçãs.
- Descasque e corte uma maçã de cada vez.
- Imediatamente corte transversalmente em fatias de 1/2 de polegada, remova a área do núcleo com um baller de melão e mergulhe na solução de ácido ascórbico para manter as maçãs de descolorir.
- Em uma panela de 6 litros, misture açúcar, água, vinagre, cravo, doces de canela ou paus de canela e corante alimentício.
- Mexa, aqueça para ferver e cozinhe por 3 minutos.
- Escorra as maçãs, adicione o xarope quente e cozinhe por 5 minutos.
- Encha os frascos de conserva esterilizados com anéis de maçã e xarope com sabor quente, deixando 1/2-inch headspace.
Ajuste as tampas e processe em um enlatador de água fervente de acordo com as recomendações abaixo.
Tempo de Processo em Altitudes de 0 a 1.000 pés: 10 min.
1,001 - 6,000 pés: 15 min.
Acima de 6.000 pés: 20 min.