Este pimentão de feijão pinto começa com feijão seco, dando-lhe sabor caseiro fabuloso. Os feijões são cozidos e depois combinados com tomates, carne moída e legumes. Use um chili em pó de boa qualidade para temperar esta deliciosa taça de tinto.
Sirva este chili saboroso com pão de milho ou muffins de milho para uma excelente refeição diária.
O que você precisará
- 8 onças de feijão seco
- 3 latas de 14,5 onças em cubos de tomate (14,5 X 3 = 43,5 onças)
- 2 grandes pimentões verdes (sementes removidas, picadas)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 xícaras de cebola picada (cerca de 4 cebolas grandes)
- 3 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de salsa picada
- 3 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
- 3 libras de carne moída
- 1/4 xícara de pimenta em pó
- 3-5 colheres de chá de sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de cominho
Como fazer isso
- Pegue os feijões; enxaguar. Coloque os grãos em uma tigela grande; cubra com água e deixe repousar durante a noite na geladeira. Escorra antes de cozinhar.
- Coloque os grãos escorridos em um grande forno ou panela holandesa ; adicione água para cobrir. Leve para ferver; reduza o calor e cubra a panela. Cozinhe o feijão por cerca de 45 minutos, ou até que estejam macios. Peles de feijão devem estourar quando você sopra algumas em uma colher. Adicione os tomates e cozinhe por 5 minutos. Coloque os feijões de lado.
- Em uma frigideira grande ou panela refogue em 2 colheres de sopa de óleo vegetal, refogue as cebolas picadas e pimentão até amoleceram, mexendo com freqüência. Adicione o alho e a salsa picada e cozinhe por mais 2 minutos.
- Em uma frigideira grande derreta 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina em fogo médio. Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo e quebrando, até não ficar mais rosada. Adicione a cebola e a mistura de pimentão à carne; misture o pimentão e cozinhe por 10 minutos. Adicione a mistura de carne aos feijões e misture a pimenta do reino, o cominho moído e o sal a gosto.
- Cubra a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 1 hora. Remova a tampa e continue cozinhando por cerca de 30 minutos.
- Retire o excesso de gordura antes de servir.
Variações
- Use uma combinação de pimentão vermelho e verde sin o pimentão.
- Se você gosta de calor, adicione uma pimenta jalapeno sem sementes picadas ou uma lata de chiles verdes picados.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 637 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sódio | 1,771 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 59 g |