Qual substituto de ovo é melhor para você?
O que você usa para substituir os ovos em uma receita depende da receita. Se você é alérgico a ovos, abaixando seu colesterol ou tentando se tornar vegano , substituir ovos em receitas requer algum pensamento. A maior lição é aprender qual substituto de ovo funciona melhor em sua receita particular.
Geralmente, quanto menos ovos uma receita exigir, mais fácil será substituí-los. Se uma receita de biscoito pedir um ovo, usar um substituto de ovo funciona melhor do que se uma receita exigir três ou quatro ovos.
O gosto também é importante. Usar as bananas como substituto do ovo pode dar um toque bem-vindo de doçura frutada a panquecas e biscoitos, mas se você estiver fazendo uma caçarola ou um prato salgado, você quer usar outra coisa.
Em um bolo, os ovos servem como um agente de fermentação para fazer o bolo leve e fofo. Em biscoitos e muffins, os ovos adicionam umidade e agem como um aglutinante, colando todos os outros ingredientes juntos. Se você está procurando substituir ovos em uma quiche ou maionese, onde os ovos são essenciais para o produto acabado, você precisará de algo como tofu para imitar a consistência dos ovos, enquanto faz outros ajustes na receita, além de adicionar sabor. e corpo.
Substitutos Comerciais de Ovo
Apenas sobre qualquer receita que pede ovos pode ser feita vegana usando o substituto de ovo comercial adequado. Várias marcas de substitutos de ovo podem ser usadas no cozimento ou sempre que uma receita pedir substituto de ovo. Duas marcas confiáveis são a marca Ener-G e a Bob's Red Mill, mas existem outras.
Os substitutos de ovos comerciais versáteis e fáceis de usar estão disponíveis na maioria das lojas de produtos naturais e grandes supermercados. Substitutos de ovos comprados em lojas são relativamente insípidos e funcionam melhor em produtos de panificação, como biscoitos, muffins e bolos. Eles também podem ser usados para ligar ingredientes em uma caçarola ou pão vegano.
Receita da amostra: Receita do bolinho da mistura do bolo do Vegan
Se você está procurando algo para substituir seus ovos mexidos matinais, experimente o VeganEgg, à base de vegetais, de Follow Your Heart, para obter um substituto de ovo mexido que pode enganar até mesmo os maiores amantes do café da manhã com colheres gordurosas.
Bananas e Compota de Maçã
Esmague ou misture metade de uma banana ou 1/4 xícara de maçã para usar como substituto de ovo em produtos de panificação, como bolos , panquecas e pão rápido sem fermento, como pão de abóbora e pão de banana . Bananas e compota de maçã adicionam a quantidade perfeita de umidade espessa como ovos, mas eles não ajudam seus pratos a subir ou a ficar claros e macios, portanto, certifique-se de que a receita que você está usando inclua um pouco de fermento ou bicarbonato de sódio para ajudar a crescer. se necessário.
Receita de amostra: receita de rabanada sem ovos com bananas
Substituto de Tofu para Ovos
O tofu é a melhor maneira de substituir ovos em pratos como quiche, fritada ou salada de ovo . A textura do tofu de seda ou tofu regular esfarelado é surpreendentemente semelhante a ovos cozidos ou cozidos quando usado em uma receita semelhante, e a adição de um pouco de mostarda, açafrão ou levedura nutricional ao prato dá-lhe um tom amarelo, então seus olhos são enganou, assim como o seu paladar. Como provavelmente são necessários outros ajustes de receita para fazer uma fritada de ovo, é melhor seguir uma receita em vez de apenas substituir os ovos por tofu.
Receita de amostra: receita de salada de "ovo" de tofu sem ovos
O tofu de seda também é um substituto de ovo apropriado em produtos assados. Para usá-lo em receitas, misture 1/4 xícara de tofu de seda com os ingredientes líquidos até que o tofu esteja liso e cremoso. Embora não altere o sabor de uma receita, usar o tofu como substituto do ovo torna os assados um pouco pesados e grossos, por isso funciona bem em brownies e panquecas, mas não funciona bem em algo como um anjo. bolo de comida que precisa ser leve e fofo.
Outros Substitutos do Ovo
Em uma pitada - ou com uma boa receita - vinagre misturado com água ou mesmo simples, refrigerante comum pode funcionar como um substituto de ovo decente. Para entradas salgadas, como uma caçarola vegetariana ou um pão, tente usar 2 a 3 colheres de sopa de migalhas de pão ou aveia.
Receita da amostra: Soda Cake Receita