A melhor maneira de afiar uma faca é com uma pedra de amolar. Existem outros métodos e dispositivos disponíveis para a afiação de facas, mas a maioria deles tende a esmigalhar demais a lâmina da faca.
Aprender a maneira correta de usar uma pedra de amolar pode exigir um pouco de prática, mas, depois de pegar o jeito, você será capaz de manter as facas afiadas enquanto economiza tempo e dinheiro.
Por mais contraintuitivo que pareça, as facas afiadas são realmente mais seguras de usar do que as sem brilho.
Facas maçantes forçá-lo a aplicar mais pressão para conseguir o corte que você quer, e pressionando mais para baixo pode causar a faca a escorregar. Então, você não apenas se corta, mas se corta ainda mais porque aplica mais força à faca.
O que você precisará
Para começar, pegue uma pedra de amolar de dois lados, com um grão grosso de um lado e um grão fino no outro. Diferentes facas exigem que a borda da faca seja aplicada à pedra em um ângulo diferente, dependendo das especificações de fabricação. Em geral, é algo em torno de 22 graus.
Para visualizar isso, imagine 90 graus, que é para cima e para baixo. Então imagine metade disso, que é de 45 graus. E então outra metade disso é 22 graus e meio. Não se preocupe com o meio grau. Mas consulte as informações técnicas fornecidas com a faca ou verifique com o fabricante para verificar o ângulo correto que você deve usar.
Mantenha-o seco
Embora exista algo como "pedra-d'água", que é projetada para funcionar com água corrente, uma pedra de amolar precisa ser mantida seca.
Não deixe o nome confundir você. Usar óleo ou água em uma pedra de amolar prende pequenas partículas de metal no líquido, que por sua vez produzem uma borda mais áspera do que quando se usa uma pedra seca.
A diferença entre um waterstone e um whetstone? Um waterstone é uma pedra natural, muitas vezes japonesa devido a características geológicas únicas daquela parte do planeta.
Molhar faz com que ele se dissolva, produzindo uma lama arenosa que ajuda a moer o aço.
Uma pedra de amolar é um tipo diferente de pedra, às vezes natural, às vezes sintética. Alguns whetstones são OK para molhar, outros não. Por exemplo, a imersão de uma pedra de amolar sintética pode encurtar significativamente sua vida útil. Novamente, consulte as instruções fornecidas pelo fabricante da sua pedra antes de fazer qualquer coisa que você não tenha certeza.
Como afiar sua faca com uma pedra de amolar
- Coloque a pedra de amolar em uma placa de corte ou bancada, com o grão grosso para cima. Coloque uma toalha de papel úmida embaixo da pedra para evitar que ela escorregue.
- Com uma mão, segure a faca pela alça e segure a ponta da faca contra a pedra, primeiro, com a borda cortante encontrando a pedra em um ângulo de 22 graus. Você pode estabilizar a lâmina com a outra mão.
- Com pressão moderada, deslize a lâmina para a frente e através da pedra de amolar, cobrindo todo o comprimento da lâmina e mantendo a lâmina nivelada contra a pedra em um ângulo constante de 22 graus.
- Faça isso dez vezes, depois vire a faca e dê ao outro lado da lâmina dez golpes na pedra de amolar.
- Agora vire a pedra de amolar para o lado da areia fina e dê a cada lado da lâmina dez golpes.
- Termine usando um aço afiado para afiar a lâmina, depois lave e limpe a lâmina para remover partículas metálicas.
Dicas para afiar facas
- Sempre aponte na mesma direção, seja de frente para trás ou de trás para frente.
- Não acredite no hype sobre facas que supostamente "nunca precisam ser afiadas". O corte produz atrito e o atrito faz com que a ponta de uma faca perca sua nitidez. Não há como evitar as leis da física.
- Não tente afiar facas de cerâmica; Eles são frágeis e propensos a quebrar.
- Lembre-se, é uma pedra de amolar, não uma "pedra molhada".
- Finalmente, não se esqueça dos afiadores de facas profissionais. Por seu tempo e dinheiro, essa pode ser a maneira mais eficaz de afiar suas facas, e é um serviço bastante barato. Informe-se em lojas de talheres ou até mesmo no seu açougue local.
- Aqui está mais sobre como cuidar de suas facas .