Quer saber sobre o melhor tipo de tábua de cortar para ajudar a evitar uma doença relacionada à comida? Aqui está toda a informação que você precisa.
Noções básicas de tábua de corte: madeira vs. Plástico
Superfícies não porosas, como plástico ou vidro, são mais fáceis de limpar do que a madeira e, portanto, melhores em termos de segurança alimentar. A madeira é naturalmente porosa, e essas minúsculas fissuras e ranhuras em tábuas de madeira podem abrigar bactérias . É por isso que não são permitidas tábuas de corte de madeira em cozinhas comerciais.
Sendo esse o caso, por que usá-los em casa?
Quanto às tábuas de corte de vidro, elas são terríveis para suas facas e não são permitidas em cozinhas comerciais. Por quê? Porque as coisas caem nas cozinhas e o copo quebrado na sopa é um verdadeiro não-não.
Resumindo: Use tábuas de corte plásticas ou acrílicas, não madeira ou vidro.
Evite a contaminação cruzada
Considere o uso de tábuas de corte separadas para produtos frescos e pão, carnes cruas, aves e frutos do mar, produtos lácteos e alimentos cozidos. Isso evitará que bactérias em uma placa de corte usada para carne crua contaminem um alimento que não requeira mais cozimento. Você pode até comprar tábuas de corte codificadas por cores para ajudá-lo a mantê-las separadas.
Placas de corte de limpeza
Placas de corte devem ser lavadas com água quente e sabão após cada uso, enxaguadas com água limpa e secas ao ar. Você também pode secá-los com toalhas de papel limpas - mas não seque com um pano de prato.
Por quê? As panelas de prato penduram ao redor da cozinha e limpam tudo, tornando-as o veículo ideal para espalhar bactérias de uma ferramenta de cozinha ou superfície (ou até mesmo suas mãos) para outra.
Placas de acrílico ou plástico podem ser executadas através de uma máquina de lavar louça, que é uma ótima maneira de limpar e higienizar-los. É outra razão pela qual eles são superiores às tábuas de madeira, porque as tábuas de madeira podem entortar, rachar ou rachar se lavadas na máquina de lavar louça.
Placas de corte higienizantes
Não tem lava-louças? Você pode higienizar tábuas de corte de plástico em uma solução de cloro que consiste em 1 colher de sopa de alvejante de cloro líquido por galão de água. (Use apenas alvejante sem cheiro - não use alvejante que tenha aroma de limão ou pinho adicionado!)
O ideal seria encher uma pia com essa solução e depois mergulhar as tábuas de corte nela por meia hora, depois enxaguá-las com água limpa e secar ao ar. Se a sua pia não é grande o suficiente, você pode encher um frasco de spray com a solução de água sanitária e spritz a superfície das placas generosamente e deixe-os descansar por alguns minutos, em seguida, enxaguar e secar como descrito.
Substitua as Placas de Corte Usadas
As tábuas de corte se desgastam com o tempo: elas podem desenvolver ranhuras difíceis de limpar a partir de sua faca, ou elas podem apenas ficar danificadas pelo uso pesado. Tábuas de corte não são nada para ficar sentimental. Quando eles se desgastarem, jogue-os fora e substitua-os.
Faça o teste de segurança alimentar para testar seus conhecimentos em segurança de alimentos.