O segredo deste hambúrguer está no interior.
Na corrida para fazer o melhor hambúrguer, o maior obstáculo está chegando com algo que é mais do que uma simples carne moída em um coque. A resposta para isso é encher esse patty. Colocando coisas como queijo, cogumelos ou pimenta dentro do hambúrguer, você pode levar seu hambúrguer a um novo patamar.
Se você já tentou misturar legumes picados, ou queijo ralado em um hambúrguer de carne, você descobriu que você acaba com um hambúrguer que se desfaz na grelha.
A solução para isso é fazer dois hambúrgueres finos e colocar as guloseimas entre eles. Desta forma, o patty mantém juntos enquanto está sendo jogado na grelha.
O processo é simples. Comece decidindo quantos hambúrgueres você quer fazer. Divida a carne que você está usando em duas vezes mais peças. Não adicione nada à carne que possa torná-la menos densa. Pressione cada peça para fora em um rissol de tamanho normal, mas cerca de um quarto de polegada de espessura. Agora você está pronto para encher os rissóis.
O que você coloca no hambúrguer deve ser pequeno em tamanho e porção. Se você encher demais, vai desmoronar na grelha. Você também deve tentar evitar qualquer coisa que tenha muita umidade. Queijo ralado, pimentão picado, cogumelos picados e salteados funcionam muito bem. Praticamente tudo o que você gosta em um hambúrguer vai funcionar. Depois de ter preparado o recheio, coloque-o no centro de uma empada . Espalhe-o, deixando bastante espaço ao redor das bordas.
Coloque a segunda empada na parte superior e pressione as bordas juntas. Certifique-se de que você tenha uma boa massa sólida que não tenha mais de uma polegada de espessura.
Com os hambúrgueres prontos, siga o mesmo método básico para grelhar um hambúrguer. Comece com uma grelha muito quente, deixe a carne sair da superfície de cozedura e seja suave com a inversão.
Se você fizer isso direito, você só deve ter o flip os hambúrgueres uma vez. Sirva com suas coberturas favoritas e assista a surpresa nos rostos das pessoas enquanto elas comem esses maravilhosos hambúrgueres.