Quer saber o que fazer com o peru que sobrou? Não procure mais do que esta sopa deliciosamente saudável! Pegue as sobras e adicione algumas ervas frescas e caldo e siga para seu fogão lento para um prato quase sem esforço que toda a família vai gostar. Ou dê uma olhada nas instruções do stovetop se você precisar de uma sopa mais rápida.
Sinta-se à vontade para substituir a cevada de pérola por cevada descascada, farro ou sorgo de grãos inteiros. Todos esses grãos mantêm bem a forma, mesmo depois de cozimento lento e demorado.
A sopa começa com a típica mirepoix de cebola, cenoura e aipo. Se preferir os sabores Cajun e Creole, adicione um pimentão verde picado à mistura e tempere a sopa com tempero Cajun ou Creole. Para sabor crioulo, adicione uma lata de 14,5 onças de tomates em cubos. Se você gosta de mais verduras em sua sopa, adicione uma xícara ou duas de feijão verde congelado, milho ou feijões cerca de uma hora antes que a sopa esteja pronta.
Sirva a sopa com pão francês crocante ou biscoitos . É uma excelente sopa de almoço também. Adicione um sanduíche ou salada para uma refeição bem equilibrada.
O que você precisará
- 1 ½ colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de aipo picado
- 3 cenouras (cortadas em fatias finas)
- 6 xícaras de caldo de galinha ou peru
- 1 a 2 xícaras de peru cozido em cubos
- 1/2 xícara de cevada
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 colher de chá de manjerona seca
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada (cerca de 2 colheres de chá secas)
- Sal kosher, a gosto
Como fazer isso
Panela de barro
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada, aipo e cenoura fatiada ao óleo quente e cozinhe até que as cebolas estejam amolecidas, mexendo sempre.
- No fogão lento, misture os legumes cozidos, caldo de frango ou peru, peru cozido em cubos, cevada, louro, tomilho, manjerona e pimenta
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por 6 horas, ou até que as cenouras estejam macias e a cevada esteja amolecida. Prove e adicione a salsa picada; ajuste os temperos com sal, conforme necessário.
Fogão
- Aqueça o óleo vegetal em um forno holandês ou panela em fogo médio. Adicione a cebola picada, o aipo e as cenouras. Cozinhe até as cebolas ficarem translúcidas, mexendo sempre.
- Adicione o caldo de frango ou peru, peru, cevada, louro, tomilho, manjerona e pimenta. Traga para ferver.
- Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que os vegetais e a cevada estejam macios.
- Misture a salsa picada na sopa. Prove e tempere com sal, conforme necessário.
Dicas
A cevada-pérola cozinha mais rapidamente do que a cevada descascada, mas a cevada descascada é mais rica em fibra porque é o grão integral. A cevada descascada mantém sua textura mastigável, mas pode precisar de um extra de 30 minutos a uma hora de cozimento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 733 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 301 mg |
| Sódio | 1,072 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 97 g |