Esta receita de peito pede um delicioso esfregar feito de pimenta chipotle . Apenas certifique-se que as pimentas são finamente moídas antes de usar. Sirva com os lados tradicionais do churrasco, como salada de repolho, salada de batata e feijão, ou com arroz espanhol, feijão frito e tortilhas aquecidas. Definitivamente um prato principal versátil.
O que você precisará
- 1 carne bovina (cerca de 8-10 libras ou 3,6-4,5 kg)
- Para Rub:
- 2 pimentas secas pimenta chipotle (use 3 para aquecê-lo um pouco)
- 3 colheres de sopa (45 mL) de pimenta preta
- 2 colheres de sopa (30 mL) de orégano
- 1 colher de sopa / 15 mL de folhas secas de coentro
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá (5 mL) de cominho
- 1 colher de chá (5 mL) de cebola em pó
- Oopcional: 1 colher de chá (5 mL) de casca de laranja seca
- 2 colheres de chá (10mL) de sal marinho
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o fumante e adicione lascas de madeira de sua escolha. Limpe e seque o peito.
2. Coloque os ingredientes em um moedor de café ou moinho de especiarias. Moer até a mistura ficar bem e uniforme. Aplique o creme no peito. Coloque o peito no fumante por 8-10 horas. Mantenha a temperatura do fumante a cerca de 220 graus F / 105 graus C. Para aumentar a sensibilidade, retire o peito do fumante, embrulhe em papel alumínio e coloque no forno a 180-200 graus durante as duas últimas horas.
Normalmente, após 8-10 horas, um pedaço de carne absorve tanta fumaça quanto possível e o fumo adicional pode transmitir um sabor amargo.
3. Retire o peito do fogo e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar. Sirva com seus lados favoritos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1128 |
| Gordura total | 60 g |
| Gordura saturada | 23 g |
| Gordura insaturada | 26 g |
| Colesterol | 435 mg |
| Sódio | 773 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 136 g |