O assado de 7 ossos é um corte de carne usado para assados . É cortado da área do ombro do animal e é conhecido como um corte de "chuck". É chamado de assado de 7 ossos, não porque contém 7 ossos, mas por causa da forma do osso proeminente. Ela é cortada no osso da omoplata, e o osso parece um capitulação extravagante do número 7. (Verifique as duas imagens para esclarecimento).
Chuck roasts são considerados os melhores e mais saborosos cortes para assados.
Eles têm um sabor rico e musculoso e boa textura. O método preferido para cozinhar um assado de 7 ossos e outros assados de mandris é o cozimento lento e demorado , tanto no forno quanto na panela elétrica.