As batatas fritas são um dos tipos mais comuns e populares de pratos da culinária chinesa e a carne com brócolis é uma das receitas mais populares de frituras.
Não só você pode encontrar isso em restaurantes chineses no Ocidente, mas os chineses também adoram este prato na China. Carne e brócolis são ingredientes muito saudáveis e ricos em nutrição.
Há muitas maneiras diferentes de cozinhar este refogado. Aqui está uma versão saborosa.
O que você precisará
- 10,5 onças / 300 g de carne magra (fatiada ou juliana)
- 12 onças / 350 g de brócolis
- 1 a 2 colheres de chá de sal (para a água fervente)
- 2 dentes de alho (fatiado)
- 1 colher de chá de gengibre (picado)
- 1 colher de chá de amido de batata (ou amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água)
- Para a Marinada:
- 1/2 clara de ovo grande
- 1/2 colher de sopa de amido de batata (ou amido de milho)
- 1/2 colher de sopa
- vinho de arroz (ou vinho Shaoxing)
- 1 colher de sopa
- molho de soja leve
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- ½ colher de sopa de açúcar (demerara)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- Opcional: 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
Como fazer isso
Faça a marinada
- Em uma tigela grande, misture a clara de ovo 1/2 colher de sopa de amido de batata, vinho de arroz, molho de soja, molho de ostra, açúcar e pimenta preta.
- Adicione a carne, cobrindo-a completamente e deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Se você quer que a carne tenha mais textura e seja um pouco mais macia, então você pode adicionar o bicarbonato de sódio opcional.
Prepare o brócolis
- Corte o brócolis em pequenas florzinhas individuais. Ferva uma panela de água com 1 a 2 colheres de chá de sal e, em seguida, escalde o brócolis na água por 20 a 30 segundos.
- Escorra a água e mergulhe o brócolis em água gelada / fria imediatamente para resfriá-lo.
Mexa Fritar o Prato
- Aqueça um wok com óleo, frite o alho e o gengibre primeiro e depois acrescente a carne e frite por 1 minuto. Retire-o da wok e reserve.
- Lave o wok e seque-o. Aqueça um pouco de óleo e frite o brócolis por 20 segundos, em seguida, adicione a carne de volta na frigideira e continue fritando por mais 30 segundos.
- Junte a mistura de amido de batata e cozinhe por 20 segundos.
- Adicione sal a gosto e está pronto para servir com arroz branco quente.
Variações
- Você pode adicionar cenoura e cebola fatiada, se desejar. Pode ser cozido na água com brócolis, mas você pode precisar adicionar mais água.
- Se você achar que este prato está um pouco seco durante a fritura, você pode adicionar água para ajustá-lo.
- Você também pode ajustar os temperos para esta receita para se adequar ao seu gosto pessoal.
Benefícios para a saúde da carne
- A carne bovina é bem conhecida pelo seu alto teor de vitamina B12, um nutriente essencial para a formação do sangue e melhorando a função do cérebro e do sistema nervoso.
- A carne bovina é um excelente recurso para o zinco, um mineral importante para o crescimento e a manutenção do corpo.
- Geralmente, a carne é um ótimo recurso para o selênio. O selênio pode ajudar a regular e manter funções corporais essenciais.
- A carne bovina é bem conhecida por seu alto teor de ferro. O ferro pode ajudar a produzir glóbulos vermelhos que transportam oxigênio pelo corpo para ajudar a manter as células, a pele, o cabelo e as unhas saudáveis.
- Carne bovina contém niacina conhecida por diminuir o risco de doença cardíaca.
- A carne também é rica em vitamina B6, que é importante para a formação do sangue.
- A carne contém altos níveis de proteína, essenciais para o crescimento.
Benefícios para a saúde de brócolis
- Pode ajudar a baixar os níveis de colesterol e reduzir o risco de doença cardiovascular.
- É bom para o sistema de desintoxicação do seu corpo.
- O brócolis tem benefícios anti-inflamatórios.
- Consumir brócolis pode ajudar seu corpo a reduzir o risco de alguns tipos de câncer, como câncer de boca, garganta e estômago.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 390 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sódio | 1,993 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 44 g |