Tourtiere está em tudo menos nome, um pasty. Esta delícia recheada de pastelaria francesa pode ser preenchida com uma variedade ininterrupta de recheios, e aqui ela encontra carne bovina. Mas carne não é o único ingrediente, aqui é casado com uma longa lista de legumes, ervas, especiarias e, claro, a carne.
Esta receita de tourtiere de carne é uma versão saborosa de carne bovina da tradicional torta de carne de Natal francesa quebequense.
Em estilo clássico, um generoso toque de vinho tinto e o leve toque de cravo, noz-moscada e canela aquecem a massa de carne e batata. Seu sabor saudável, ligeiramente lembrando uma massa de Borgonha, torna-o ideal para servir como um jantar casual em uma noite fria.
O que você precisará
- 1 receita
- pate brisee ou massa de pastelaria comprada em loja para uma crosta dupla
- 1 libra de carne moída
- 3/4 xícara de cebola (picada)
- 1 dente de alho (triturado e picado)
- 1/3 xícara de cenoura (picada)
- 1/4 xícara de aipo (picadinha)
- 3/4 xícara de batatas (em cubos)
- 2/3 xícara de caldo de carne
- 1/4 xícara de vinho tinto
- 1 colher de chá de salsa
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de alecrim
- 1/4 colher de chá de tomilho
- 1/16 colher de chá de cravo
- 1/16 colher de chá de canela
- 1/16 colher de chá de noz-moscada
- 3/4 de xícara de purê de batatas (temperado com sal e pimenta)
- 1 colher de sopa de migalhas de pão
Como fazer isso
Como fazer tourtiere de carne:
Pré-aqueça um forno a 400F. Enrole a massa em 2 círculos de tamanho igual para caber uma panela de torta de 9 polegadas. Forre o fundo da torta com 1 círculo e reserve a assadeira preparada e a massa restante para mais tarde.
Usando uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto e refogue a carne, a cebola, o alho, a cenoura, o aipo e as batatas até que os vegetais fiquem macios e a carne esteja cozida.
Escorra o excesso de gordura da panela. Adicione o caldo de carne, vinho tinto, ervas e especiarias à carne e legumes; cozinhe a mistura em fogo baixo-médio, coberto por cerca de 15 a 20 minutos.
Retire a frigideira do fogo e misture o purê de batatas e a farinha de rosca seca na mistura. Deixe o recheio da carne descansar por 3 minutos. Colher o recheio na assadeira preparada e cubra com a massa restante. Crise a massa fechada, flute as bordas, corte as aberturas na parte superior e asse a torta por 12 minutos. Reduza o calor do forno para 350 ° C e continue a assar a torta por 25 a 30 minutos, até que a massa fique dourada.
Outra alternativa é o Venison Tourtiere.
Esta receita de torta de carne faz 6 a 8 porções.