Esta massa de pastelaria à base de manteiga é uma receita popular na França. Use-o para fazer tortas doces e salgadas e tortas.
Nota de cozinheiros: Rápido e frio ... O segredo da massa folhada é lidar com o mínimo possível. Ao misturar os ingredientes úmidos no seco, pare uma vez para formar massa coesa. Passe as mãos em água fria por alguns minutos e seque antes de manusear a massa. Isso evita que a massa derreta e seja “processada” pelo calor do seu corpo.
O que você precisará
- 2 1/2 xícaras
- farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga (fria)
- 1/3 xícara de água (fria)
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, misture a farinha e o sal.
- Usando um cortador de massa, um garfo grande ou um processador de alimentos na configuração de pulso, corte a manteiga gelada na farinha até que ela se pareça com areia grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha ainda visíveis.
- Polvilhe a água uniformemente sobre a mistura e misture delicadamente algumas vezes, até formar uma bola que se mantenha unida.
- Separe a massa em duas bolas, alise-a levemente em formas grossas de disco, envolva-a em plástico e deixe-a esfriar por várias horas antes de trabalhar com ela.
Para uma preparação rápida: Coloque a massa no congelador por 40 a 50 minutos antes de trabalhar com ela.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 127 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sódio | 90 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |