Sobremesas indianas assumem uma identidade própria, e esta receita rasgulla não é diferente. Rasgulla é basicamente bolas macias e esponjosas de queijo cottage que são embebidas em xarope de açúcar gelado. Ele derrete na boca e faz um doce que se originou no leste da Índia. Pronto para fazer o seu próprio rasgulla? Experimente esta receita.
O que você precisará
- 8 1/2 xícaras / 2 litros de leite integral
- 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão / limão
- 5 colheres de chá de farinha
- 4 xícaras de água
- 2 xícaras de açúcar
- 2 a 3 colheres de sopa
- água de rosas (ou alguns fios de açafrão)
Como fazer isso
- Leve o leite para ferver em fogo médio. Mexa ocasionalmente para garantir que o leite não queime. Quando o leite começar a ferver, adicione o suco de limão e misture bem. Quando a coalhada começar a se separar do leite, desligue o fogo e deixe o leite de lado por 10 minutos para deixar o processo de coagulação terminar.
- Coe o queijo e lave bem com água corrente. Isso irá remover todo o suco de limão.
- Agora coloque o queijo em uma gaze e pendure por uma hora para drenar completamente todo o líquido.
- Coloque o queijo escorrido em uma tigela e comece a amassá-lo. Continue até que todos os pedaços sejam removidos e o queijo esteja absolutamente liso. Quando isso acontece, o queijo começará a liberar sua gordura e suas mãos ficarão gordurosas. O sucesso do seu esforço de fazer rasgulla depende de quão suave você amassa o queijo, então dê o melhor de si!
- Agora, polvilhe a farinha sobre a superfície do queijo e coloque no queijo para misturar bem.
- Misture o açúcar ea água em uma panela de pressão e leve a mistura para ferver (sem cobrir a panela de pressão). Certifique-se de que o fogão é grande o suficiente para acomodar as rasgullas acabadas, pois elas se expandem para dobrar de tamanho enquanto cozinham na calda.
- Enquanto a calda de açúcar ferve, divida a massa em pequenas bolas de mármore e enrole-as entre as palmas das mãos até ficarem lisas.
- Adicione delicadamente as bolas ao caldo de açúcar e cubra a panela de pressão. Adicione o peso do fogão e espere o primeiro apito. Uma vez que o primeiro apito, espere mais oito a 10 minutos e depois desligue o fogo. Libere o vapor da panela de pressão e deixe os Rasgullas esfriarem completamente antes de tocá-los. Eles terão expandido para quase o dobro do tamanho original e serão delicados quando estiverem quentes.
- Quando estiverem frios, despeje a água de rosas ou o xarope de açafrão (feitos de molho nos fios de açafrão em um pouco de água morna) sobre as rasgullas e deixe esfriar por algumas horas antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 271 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sódio | 194 mg |
| Carboidratos | 48 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |