Os Amish fazem alguns dos melhores pães nos Estados Unidos. Este pão de batata Amish pode demorar um pouco para se preparar, mas é fácil de fazer. Enquanto espera que o pão desenvolva seu sabor e se levante, você pode continuar o seu dia, fazendo recados e trabalhando em seu escritório.
O que você precisará
- 3 batatas médias (brancas, descascadas e esquartejadas)
- 1 xícara de água (água de batata que sobrou de ferver as batatas)
- 2 xícaras de água (temperatura ambiente)
- 2 1/4 colher de chá / 1 pkg./ 1/4 oz. levedura (seca ativa)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 4 1/2 xícaras de farinha (farinha de pão)
Como fazer isso
- De manhã, ferva as batatas até ficarem macias. Escorra o líquido, economizando 1 xícara da água da batata para o pão. Amasse as batatas. Reserve por 30 minutos ou até ficar morno.
- Em uma tigela grande, misture o purê de batatas, a água da batata, a água e o fermento. Adicione açúcar e sal. Mexer. Adicione 3 xícaras de farinha de pão e misture bem. Lentamente adicione a farinha restante, farinha suficiente para fazer uma massa que segue a colher ao redor da tigela. Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse por 8 minutos, adicionando mais farinha, conforme necessário, até que a massa esteja macia e macia ao toque. Coloque a massa em uma tigela grande e untada. Vire a massa na tigela para que a parte superior também esteja levemente untada. Cubra com pano limpo e deixe crescer em lugar quente e sem correntes de ar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Derrubar a massa . Transforme a massa em uma placa levemente enfarinhada e amasse por 8 minutos ou até que as bolhas estejam fora do pão. Forma em um pedaço de pão. Coloque o pão em uma panela de pão untada de 9 x 5 polegadas. Cubra e deixe crescer em lugar quente e sem correntes de ar por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Asse o pão a 350 graus de F durante 55 minutos ou até que o pão esteja marrom dourado. Retire o pão da panela e deixe esfriar na prateleira.
Dicas De Cozimento De Pão
- As 2 colheres de sopa de açúcar nesta receita podem ser substituídas por 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de mel, 2 colheres de sopa de melaço ou 2 colheres de sopa de xarope de bordo.
- Para manter o pão macio, guarde em um saco plástico.
- Guarde a farinha corretamente para evitar que estrague.
- A farinha de pão tem uma quantidade maior de glúten do que a farinha para todos os fins. Isso significa que o pão feito com farinha de pão vai subir mais alto do que o pão feito com farinha de trigo. Você pode fazer sua própria farinha de pão, adicionando 1 1/2 colher de chá de glúten para cada xícara de farinha de trigo que você usa em sua receita de pão.
- Mantenha o fermento armazenado em um recipiente hermético e na geladeira. Calor, umidade e ar mata o fermento e impede que a massa de pão suba.
- Pulverizar os pães com água enquanto eles assam irá produzir uma crosta crocante.
- Pincele os pães com clara de ovo antes de assar para produzir uma crosta brilhante.
- Pincele com leite antes de assar para produzir uma crosta escura e brilhante.
- Pincele os pães com manteiga imediatamente após o cozimento para produzir uma crosta macia.
- Use água engarrafada em vez de água da torneira para fazer seus pães. Amaciadores de água e água pública clorada às vezes podem matar a levedura necessária para fazer crescer sua massa de pão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 89 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 612 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |