Esta receita de curry de caranguejo indiano minimiza o sabor de caril para que o caranguejo seja o foco do prato. Tente servir este curry com arroz cozido e bastante molho. Para clarear o prato, reduza a quantidade de molho adicionando menos água.
O que você precisará
- 8
- caranguejos
- 1 pedaço de 1/2-inch de
- Tamarindo
- 1/2 xícara de água quente
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 2 tomates grandes fatiados
- 10 pimentões vermelhos secos (use menos se você não quiser um curry quente)
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 1 1/2 xícaras de ralado de coco fresco
- 2 colheres de sopa de coentro em pó
- 2 colheres de sopa de cominho em pó
- 1/2 colher de chá
- açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 2 pimentões verdes cortados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal, canola ou girassol
- Água quente para molho (aproximadamente 3 xícaras)
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Remova as patas de caranguejo e deixe-as de lado. Remova as garras das pernas para que cada perna seja dividida em duas partes.
- Cortar os corpos de caranguejo em metades ou quartos com um cutelo.
- Mergulhe o tamarindo em 1/2 xícara de água quente por 10 minutos. Amasse o tamarindo com os dedos para misturar bem na água. Passe-o por uma peneira para extrair toda a polpa. Deixe a polpa de lado.
- Coloque a cebola, o tomate, o coco, o gengibre, o alho, os pimentões vermelhos secos, todas as especiarias e o puré de tamarindo no processador de alimentos e moa bem a mistura para fazer uma pasta lisa (também chamada masala).
- Coloque uma panela funda e pesada sobre uma chama média e, quando a panela estiver quente, adicione o óleo e aqueça o óleo.
- Adicione os pimentões verdes e a pasta masala ao óleo e refogue por cinco minutos. Mexa frequentemente para evitar queime.
- Adicione 3 xícaras de água quente - mais ou menos se você quiser mais ou menos molho - e leve o molho a ferver. Reduza a chama para ferver e cozinhe por 10 minutos. Adicione sal a gosto.
- Adicione delicadamente os pedaços de caranguejo ao molho e cozinhe descoberto por mais 10 minutos.
- Desligue o fogo e sirva imediatamente com arroz cozido ou arroz jeera .
- Coma o caril de caranguejo com os dedos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 552 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sódio | 1,972 mg |
| Carboidratos | 60 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 50 g |