Sunomono é uma das saladas japonesas mais básicas disponíveis na culinária japonesa. Em termos gerais, sunomono refere-se a qualquer salada que é simplesmente temperada com vinagre de arroz em combinação com ingredientes como açúcar, saquê ou mirin e sal. Normalmente, vegetais como pepino, cenoura, daikon e alga marinha (conhecidos como "wakame" em japonês) são jogados e marinados em um molho de vinagre de arroz.
O que você precisará
- 1 pkg de alga mozuku (aproximadamente 70 gramas)
- 1/4 xícara de pepino fatiado (japonês ou persa)
- Decore: pitada de gengibre fresco ralado
- Opcional: raiz de gengibre fatiado myoga, para guarnecer
Como fazer isso
- Use um pacote de mozuku de 70 gramas para fazer uma porção média do sunomono, ou divida-o ao meio para criar duas porções pequenas de aperitivo ou prato lateral.
- Fatie o pepino japonês ou persa em pedaços finos.
- Rale o gengibre fresco (depois de descascar a pele exterior) ou o gengibre pré-ralado que está disponível em tubos no mercado japonês.
- Em uma tigela pequena e rasa aperitivo, adicione os pepinos fatiados, em seguida, despeje mozuku algas sobre os pepinos. Por fim, enfeite com gengibre ralado. Como alternativa, fatie finamente a raiz de gengibre myoga e use como enfeite. Myoga adiciona um sabor fresco e mais leve ao mozuku sunomono, sem o toque de especiarias do gengibre fresco ralado.
- Melhor quando servido imediatamente enquanto ainda está frio. Caso contrário, guarde na geladeira para relaxar até estar pronto para servir.
Informação adicional:
Esta salada de algas mozuku difere ligeiramente da salada sunomono tradicional principalmente porque o molho de vinagre está incluído com a alga mozuku.
Mozuku é um tipo popular de alga japonesa que é originalmente da província de Okinawa, no Japão. No passado, mozuku estava prontamente disponível apenas nas águas oceânicas de Okinawa, mas recentemente é mais comum encontrar algas mozuku cultivadas ou cultivadas disponíveis para venda em mercearias.
A alga Mozuku está classificada sob a espécie Cladosiphon okamuranus e é castanha escura ou quase preta e é uma alga muito fina e macia. A textura é suave e viscosa, semelhante a outras algas ou algas.
Mozuku é vendido congelado em seu estado natural, sem qualquer tempero, mas mais popular em mercearias japonesas são os pequenos pacotes individuais (similares aos de natto ou pacotes de soja fermentada) de mozuku servido em uma quantidade generosa de molho de vinagre ou líquido. Estes estão disponíveis na seção refrigerada do mercado.
O molho de vinagre que os pacotes mozuku são vendidos é usado como molho para esta simples receita de sunomono de mozuku e pepino. O molho é tão saboroso que nada mais é necessário além do molho do mozuku. Isso torna esta receita muito mais fácil de preparar. É "sunomono instantâneo"!
Adicione aroma e sabor refrescantes à sua salada de mozuku e sunomono enfeitando-a com um toque de gengibre ralado ou algumas fatias finas de gengibre myoga.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 416 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 13 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 19 g |