Pimenta e Herb Crusted Sirloin Strip Assado

Este delicioso assado de tira de lombo é coberto com pimenta moída na hora e ervas, e então é assado até a perfeição.

Este assado pode ser preparado no início do dia. Basta cobrir e refrigerar e depois retirá-lo da geladeira uma hora antes do tempo de cozimento.

O que você precisará

• 2 colheres de chá
• sal marinho (ou sal kosher)
• 2 colheres de sopa de pimenta preta (grosseiramente moída; ou pimenta preta rachada)
• 2 dentes
• alho (picado)
• 1 colher de sopa de alecrim (finamente picado e fresco)
• 2 colheres de sopa de salsa (folha plana ou encaracolada, finamente picada)
• 3 colheres de sopa
• azeite extra-virgem
• 3-4 libras de lombo assado
• Opcional:
• molho de panela ou molho de cebola

Como fazer isso

1. Aquecer forno a 425 F.
2. Combine o mar ou sal kosher, pimenta, alho picado, alecrim, salsa e azeite. Esfregue a mistura de pimenta e ervas por todo o assado; Coloque em uma assadeira ou assadeira, com o lado da gordura para cima. Se não assar imediatamente, cubra o assado e leve à geladeira. *
3. Asse por 30 minutos, depois reduza o fogo para 325 F. Continue cozinhando por cerca de 1 a 1 1/2 horas, ou até que o assado registre cerca de 130 F em um termômetro de leitura instantânea ou sonda de temperatura inserida no centro do assado. Isto é para médio raro. Para o meio, retire-o do forno a uma temperatura entre 140 e 145 F. ( Gráfico de temperatura da carne )

1. Retire o assado do forno, transfira para uma travessa ou tábua de corte, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de cortar.
2. Enquanto o assado está descansando, prepare Pan Gravy ou Onion Gravy.
3. Corte o assado e sirva com o molho, juntamente com purê de batatas e salada de legumes ou salada.

Porções 4 a 6.

* Se você preparar o assado no início do dia, cubra e leve à geladeira. Retire-o da geladeira por cerca de 1 a 1 1/2 horas antes de assar. Descobrir e assar como indicado.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	726
Gordura total	36 g
Gordura saturada	12 g
Gordura insaturada	18 g
Colesterol	257 mg
Sódio	980 mg
Carboidratos	10 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	88 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)