Pimenta preta rachada, alho fresco e tempero Cajun dão sabor a carne assada. Se você tem um pouco de azeite aromatizado, este é um excelente uso para ele.
A carne é assada por um curto período de tempo a uma temperatura elevada, então é deixada no forno fechado para terminar de cozinhar.
O que você precisará
- 1 olho de carne assada, cerca de 3 a 3 quilos
- 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de pimenta preta rachada ou pimenta preta moída grossa
- 1 colher de chá de tempero Cajun
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
Como fazer isso
- Forre uma assadeira ou assadeira com papel alumínio.
- Coloque o assado na assadeira forrada, o lado mais gordo.
- Combine os ingredientes restantes em uma tigela pequena e misture bem. Esfregue o assado todo com a mistura.
- Deixe o assado em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos ou leve à geladeira por 1 a 3 horas. Se for refrigerar, retire-o cerca de 20 a 30 minutos antes de assar para levar à temperatura ambiente.
- Aqueça o forno a 500 F (260 C / Gás 10).
- Assado por 6 minutos por quilo para médio.
- Desligue o forno (não abra a porta do forno) e deixe o forno por 2 horas.
Gráfico de temperatura de carne
- Raros: 120 F a 125 F (48,9 C a 51,6 C)
- Médio-raro: 130 F a 135 F (54,4 C a 57,2 C)
- Médio: 140 F a 145 F (60 C a 62,8 C)
- Poço médio: 150 a 155 F (65,5 a 68,3 C)
- Bem feito: 160 F (71,1 C) e acima
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 650 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 235 mg |
| Sódio | 816 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 77 g |