Se você está procurando uma receita especial de carne assada, esta é uma excelente escolha.
Assar esta costelinha de vaca a rara ou média-rara para os melhores resultados. Eu usei uma frigideira de ferro fundido pesado para o assado, mas uma panela pesada pode ser usada também. A pimenta preta rachada e o revestimento de alho quebram a carne deliciosamente e o assado fica tenro e suculento.
O que você precisará
- 1 assado de costela de carne desossada, cerca de 5 libras
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de sal kosher grosso
- 4 dentes de alho, pressionados
Como fazer isso
- Coloque uma frigideira de ferro fundido no forno. Pré-aqueça o forno a 500 F.
- Combine a pimenta preta, sal e alho; esfregue todo o assado.
- Com cuidado, com luvas de cozinha ou luvas de forno, remova a frigideira para uma prateleira de metal. Coloque o assado na frigideira.
- Retorne a frigideira ao forno e asse a 500 F por 25 minutos. Reduza o fogo para 325 F e continue a assar por cerca de 1 1/2 horas, ou até que o assado atinja 130 F a 140 F para rara a média rara em um termômetro ou sonda forno inserido no centro da carne. Gráfico de temperatura de carne e aves
- Retire do forno, tenda vagamente com papel alumínio, e deixe o assado descansar por 20 minutos. Esculpir e servir. Porções de 6 a 8.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 516 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 214 mg |
| Sódio | 1,017 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 78 g |