Cozinhar peru moído com chiles, alho e cominho e, em seguida, bater a coisa toda com suco de limão fresco e coentro picado faz um recheio fabuloso para tacos fáceis, em casa.
Não se deixe intimidar pela lista de ingredientes - eles são em grande parte sugestões e você pode usar qualquer recheio que você gosta. Para um rápido jantar de fim de semana, use condimentos comprados em lojas. Se você tiver um pouco de tempo, faça seu próprio Chile & Cilantro Guacamole (ou outra receita de guacamole ) e Homemade Salsa (apenas pique um tomate, adicione um pouco de cebola e um pouco de chile a gosto).
Nota: Você pode usar carne de peru cozida desfiada em vez de peru moído (um uso perfeito para a Turquia sobras de férias !); basta seguir a ligeira mudança no método de cozimento abaixo.
O que você precisará
- 2 dentes de alho
- 1 ou 2 pimentas (chiles verdes frescos como serranos ou jalapeños)
- 2 colheres de chá de azeite (ou canola ou óleo vegetal)
- 1 colher de chá de cominho (moído)
- 1/4 colher de chá de cayenne
- 1 1/2 libra de carne de peru (terra magra ou cerca de 2 xícaras desfiadas cozidas)
- 1/2 colher de chá de sal (mar fino)
- 1/2 xícara de coentro (folhas frescas)
- 1 limão
- 8 tortillas de milho (ou taco shells)
- Guarnição, enfeite, adorno:
- salsa fresca ou sua salsa favorita,
- guacamole (caseiro ou comprado em loja), alface mista de primavera ou outras folhas tenras
- Opcional: queijo e / ou creme azedo
Como fazer isso
- Descasque e pique o alho; pique finamente as pimentas, removendo as hastes (obviamente), e também as sementes, se você quiser domar seu poder apimentado.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e as pimentas. Cozinhe, mexendo, até perfumado e macio, cerca de 2 minutos. Adicione o cominho e a pimenta de Caiena e misture até que as especiarias fervam, cerca de 30 segundos. Adicione o peru e sal. Mexa para combinar e quebrar a carne com as costas da colher ou espátula.
- Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o peru esteja cozido. Nota: se usar peru cozido desfiado, adicione 1/4 xícara de água, mexa para combinar, reduza o fogo para médio-baixo e cubra para aquecer tudo e deixe os sabores misturarem um pouco, cerca de 10 minutos.
- Enquanto o peru cozinha, pique finamente as folhas de coentro.
- Quando a carne estiver totalmente cozida, retire-a do fogo e junte o coentro picado. Suco o limão sobre a carne e mexa para combinar.
- Aqueça as tortillas *, se estiver usando, e cubra cada uma com um pouco de peru moído, salsa, guacamole e alface (ou preencha cada casca de taco). Adicione creme azedo ou queijo ralado, se quiser. Ou deixe todo mundo montar seus próprios tacos para provar.
* Tortilhas de aquecimento podem ser feitas de várias maneiras: diretamente sobre uma chama de gás, por 15 a 30 segundos por lado; envolto em folha de estanho em forno quente; embrulhado em uma toalha de cozinha levemente umedecida e microondas até aquecer, cerca de 30 segundos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 447 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sódio | 1,541 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 37 g |