O bolo do colibri é um primo do sul doce ao bolo de cenoura. Abacaxis, bananas e noz-pecã adicionam um sabor fabuloso a este popular bolo tradicional.
Esta receita foi adaptada de uma receita que aparece em Easy Gluten-Free Baking por Elizabeth Barbone.
Para ocasiões especiais, faça um lindo bolo de beija-flor redondo em camadas. Para um bolo rápido e fácil, assar este bolo de beija-flor em uma panela de folha.
O que você precisará
- 1 1/4 xícaras de farinha de arroz branco (ou farinha de arroz integral superfino)
- 1/2 xícara de amido de araruta (OU amido de milho)
- 1/2 xícara de farinha de arroz doce
- 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno (leve)
- 1/4 xícara de farinha de tapioca
- 1 3/4 xícaras de açúcar (granulado)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá
- goma guar (ou goma xantana)
- 2 colheres de chá de canela (terra)
- 1 1/4 xícaras de azeite (óleo leve ou de canola)
- 3 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 8-onça pode abacaxi (esmagado com suco)
- 2 xícaras de bananas (picadas, 3 bananas médias)
- 1 xícara de nozes cristalizadas (picadas)
- Cobertura de Cream Cheese (receita abaixo)
Como fazer isso
Preaqueça o forno a 350 ° F / 176 ° C
Use duas bandejas de bolo redondas de 9 polegadas, uma bandeja de 9x13 ou 36 copos de muffin para esta receita. Se usar panelas de bolo, unte levemente e polvilhe com farinha de arroz doce. Linha de latas de cupcake com copos de papel.
- Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela grande e use um batedor grande para combinar bem.
- Adicione óleo, ovos e baunilha e use um misturador elétrico para combinar. A massa ficará dura.
- Dobre no abacaxi com suco, banana e nozes e mexa para combinar.
- Despeje a massa uniformemente em panelas ou copos de muffins.
- Coloque panela (s) no forno pré-aquecido. Asse massa na panela (s) 40-45 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo sai limpo. O topo do bolo com marrom dourado. Asse bolinhos por cerca de 25-35 minutos ou até feito.
- Bolos frescos antes de geada. Retire os bolos redondos das frigideiras, colocando cuidadosamente uma espátula fina ao redor das bordas do bolo para soltar as laterais do bolo das panelas. Inverta as bandejas com bolos resfriados em uma gradinha antes de congelar.
Receita de glacê de cream cheese
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 onças de cream cheese
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 1/2 xícaras de açúcar em pó sem glúten
Enquanto bolo ou muffins são resfriamento lugar manteiga, cream cheese e baunilha em uma tigela grande e bata em alta até ficar homogêneo. Adicione o açúcar em pó gradualmente e bata até ficar homogêneo e cremoso. Quando o bolo é geada legal.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.