A salada prensada é um prato indicado para promover flexibilidade nos sistemas circulatórios e pode ser feito em qualquer época do ano. Salga e prensagem têm o efeito de "cozinhar" os vegetais no sentido de torná-los mais digeríveis, mas preservam as enzimas vivas ativas. Tente adicionar maçã verde em fatias muito finas para outra explosão de sabor.
O que você precisará
- 1 cabeça napa ou
- repolho verde , cortado ao meio e em fatias finas
- 1 pepino, cortado ao meio longitudinalmente, sem sementes e cortado em fatias finas
- 1 pequeno
- rabanete daikon , ralado ou 6 rabanetes vermelhos, fatiado
- 2 talos de aipo, cortado em fatias finas na diagonal
- 1/2 cebola vermelha média, fina fatia de papel
- 2 cenouras médias raladas
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1/4 xícara de vinagre de arroz integral OU umboshi vinagre de ameixa
Como fazer isso
- Coloque todos os vegetais em uma tigela de mistura não reativa (aço inoxidável ou vidro).
- Adicione o sal e misture bem.
- Coloque um prato sobre os vegetais e pressione.
- Peso a placa com uma pedra limpa, lata de 2 libras, jarro de água ou outro objeto pesado.
- Pressione legumes por 1 hora. Remova a placa e esprema o excesso de líquido. Se a salada estiver muito salgada, lave com água fria e seque bem. Misture com vinagre e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 88 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 76 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 3 g |