Este tomate picado e salada de pepino é tão icônico da culinária israelense que foi apelidado de "Salada de Israel", e aparece na mesa a qualquer hora do dia - café da manhã incluído. E é virtualmente impossível imaginar o recheio de um sanduíche de falafel ou desfrutar de pita e hummus recém-assados sem ele.
A verdade é que os israelenses não são os únicos que apreciam esta simples salada - você encontrará outros semelhantes em todo o Oriente Médio e região do Mediterrâneo. Alguns incluem ervas frescas, outros vegetais ou vinagre. A versão de Giora Shimoni é agradável e simples e é um ótimo modelo para enfeites com ervas, queijo, pinhões, grão-de-bico ou qualquer outra coisa que lhe agrade. Seu único conselho? Shimoni diz que "o segredo para uma salada realmente boa de Israel é vegetais finamente picados". Quanto ao tempero, ele observa que "os israelenses tendem a borrifar um pouco de sal". Se você está assistindo a sua ingestão de sódio, experimente polvilhar em alguma za'atar em vez disso - você vai acabar adicionando mais sabor e menos sal, especialmente se você fizer sua própria mistura de especiarias .
Dicas de receita de Miri
Pequenos pepinos persas e pepinos ingleses sem sementes são ideais para esta receita, pois têm uma textura mais nítida e mais densa e uma pele mais fina do que os pepinos americanos. Se você tiver apenas pepinos americanos na mão, corte-os longitudinalmente e retire as sementes antes de cortá-las. Se as peles são grossas e / ou cerosas, você pode querer descascá-las primeiro.
Atualizado e editado por Miri Rotkovitz
O que você precisará
- 3 tomates médios, sem sementes, sem sementes e cortados em cubos de 1/4 de polegada
- 3 pepinos persas ou 1 pepino inglês grande, cortado em dados de 1/4 de polegada
- 1 pimentão vermelho, picado e picado em dados de 1/4 de polegada
- 3 cebolinhas, aparadas, partes brancas e verde-claras finamente cortadas em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora (de cerca de 1 limão grande)
- Mar ou sal kosher
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture os tomates picados, pepinos, pimenta e cebolinha.
- Imediatamente antes de servir, tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta. Misture bem, prove e ajuste os temperos, se desejar.
- Sobra salada vai manter, coberto na geladeira, por 2 a 3 dias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 63 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 54 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |