Bem-vindo ao que provavelmente será sua obsessão pelo próximo gosto. Za'atar é o rei condimento da cozinha do Oriente Médio e há muito poucos pratos salgados que não poderiam ser melhorados com uma pitada desta mistura versátil. Assim como o sal traz o sabor dos alimentos, o mesmo acontece com o za'atar.
Variações desta erva e mistura de especiarias remontam aos tempos medievais e é comum em todos os países do Oriente Médio. Tipicamente, za'atar é uma mistura de tomilho seco, orégano, manjerona, sumagre, sementes de gergelim tostadas e sal, mas como acontece com qualquer mistura de especiarias que é antiga, há muitas variações e muitas opiniões sobre qual é a proporção certa para cada ingrediente.
Embora existam muitos mercados de tijolo e argamassa e on-line, onde você pode comprar za'atar pré-fabricados, você pode facilmente fazer o seu próprio. A beleza disso é a capacidade de experimentar diferentes proporções até encontrar a combinação perfeita de "casa". É incrível como uma mistura tão simples contém sabores tão grandes: o sumac traz um sabor cítrico, orégano um leve amargor e manjerona um toque de doce. Então comece com as quantias aqui e não tenha medo de brincar até que esteja certo. E, depois de preparada, polvilhe com pão , molhos, molhos, carnes , legumes , arroz, batatas, massas, sopas e muito mais. Você terá dificuldade em encontrar uma comida saborosa que não se beneficie de um pouco de amor za'atar.
O que você precisará
- 1 colher de sopa
- Sementes de gergelim torrado
- 1/4 xícara
- sumagre
- 2 colheres de sopa de tomilho
- 2 colheres de sopa
- Manjerona
- 2 colheres de sopa de orégano seco
- 1 colher de chá
- sal grosso
Como fazer isso
- Moer as sementes de gergelim em um processador de alimentos ou com um almofariz e pilão.
- Acrescente os demais ingredientes e misture bem.
- Armazene o za'atar em um lugar fresco e escuro em um saco plástico ou em um recipiente hermético. Quando armazenado corretamente, za'atar pode durar de 3 a 6 meses.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 10 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 195 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |