Pergunta: Como usar o Za'atar
Minha esposa e eu acabamos de descobrir za'atar e amá-lo. Eu tenho aspergido em pão sírio. Quais são algumas outras maneiras que eu posso usar za'atar?
Resposta: Fico feliz em saber que você e sua esposa estão curtindo za'atar . É realmente ótimo e provavelmente a minha mistura favorita de tempero de todos os tempos.
Como você provavelmente já aprendeu, o za'atar é um tradicional condimento do Oriente Médio que normalmente inclui uma mistura de tomilho seco, orégano, sumagre, sementes de gergelim torradas e sal.
Cada região (e às vezes toda casa) pode ter uma pequena variação na mistura. Algumas outras adições possíveis podem ser manjerona, cominho, coentro, erva-doce ou sementes de alcaravia.
Você está definitivamente correto para polvilhá-lo em pão sírio, porque esse é o uso mais comum. Na verdade, za'atar é mais comumente conhecido por ser usado em pães com azeite de oliva . Mas, embora pita, naan e outros pães rústicos sejam mais tradicionais na culinária do Oriente Médio, às vezes eu faço uma pequena mudança e coloco azeite de oliva em fatias grossas de pão italiano ou francês, depois polvilhei o pão com za'atar. Então eu assado, muito parecido com um pão de alho. É delicioso e também é uma alternativa mais saudável ao pão de alho.
Pão de lado, você pode polvilhar za'atar em frango, carne ou frutos do mar antes de cozinhar também. Experimente o frango antes de assar ou assar, assim como salmão e alabote. Ele dá um ótimo sabor e é muito melhor do que o suco de limão que geralmente acompanha frutos do mar.
E za'atar em um bife grelhado é celestial.
Za'atar também pode ser borrifado em mergulhos antes de servir. Experimente em hummus e mergulhos ocidentais mais tradicionais, como cebola francesa. Polvilhar em creme azedo em cima de uma batata cozida também dá o prato um pouco extra zing.
Quanto aos vegetais, ainda não encontrei um que não pudesse se beneficiar de uma pitada de za'atar, mas meu favorito tem que ser cenouras.
Rego um pouco de azeite, polvilho um pouco de za'atar e assado até ficar dourado e macio. Então eu termino com outra pitada de za'atar e um pedaço de molho de tahine de limão. A combinação das cenouras doces e especiarias terrenas é magnífica.
O céu é o limite quando se trata de zaatar. Eu sempre encorajo as pessoas a experimentarem na cozinha. Cozinha criativa é sempre mais gratificante do que cozinhar pelo livro.