Salsa italiana é uma variedade da planta de salsa com folhas planas que é usada como uma erva em uma ampla gama de cozinhas ao redor do mundo. Também é conhecido como salsa chata ou salsa de folha plana
Provavelmente a erva mais usada nas artes culinárias, a salsa vem em dois tipos: salsa italiana e salsa encaracolada. A salsa encaracolada é menos saborosa do que a salsa italiana e é usada principalmente como enfeite.
Identificando Salsa Italiana
Salsa italiana tem folhas planas escuras e caules delgados, com um sabor brilhante e ligeiramente amargo.
As hastes têm mais sabor e aroma que as folhas.
Salsa italiana é por vezes confundida com coentro, e eles parecem semelhantes. A salsa italiana tende a ter folhas mais escuras e brilhantes do que o coentro (também conhecido como coentro ), e as folhas de coentro são mais delicadas e perfumadas.
Cozinhar com salsa italiana
As folhas de salsa são comumente usadas como enfeite ou aromatizante no final do cozimento. Os talos de salsa são um dos ingredientes tradicionais no bouquet garni e sachet d'epices , que são usados para temperar os caldos, sopas e molhos.
Salsa tem uma tonelada de usos, e geralmente vem em pacotes bastante grandes na loja. Existem certas receitas que exigem o uso de um pacote inteiro de uma só vez, como gremolata ou pesto . Outras receitas podem simplesmente adicionar a salsa italiana como a etapa final de cozimento, para um enfeite e tempero fresco, como uma piccata de frango com limão e receita de salsa .
Para manter sua salsa fresca por mais tempo possível, é melhor limpar todo o cacho com água, enrolá-lo em papel toalha, colocá-lo em um saco com zíper e guardá-lo na geladeira. Armazenada assim, a salsa deve ficar fresca por uma semana.
Crescendo sua própria salsa italiana
Mesmo que você não seja muito jardineiro, as ervas são ótimas para crescer porque não precisam de muito espaço - você pode cultivá-las em recipientes - e, uma vez que elas começam, você pode cortar a quantidade que precisa para qualquer prato que você está se preparando no momento.
A salsa é uma planta bienal, o que significa que ela cresce por dois anos - no segundo ano de crescimento, ela produz sementes e depois morre. As folhas ainda são comestíveis na parte inicial da segunda primavera, mas assim que a flor aparece, as folhas ficam amargas, então você pode tirar a planta naquele ponto.
Você pode cultivar a salsinha a partir de sementes ou de plantas iniciadoras, e esta é sua melhor aposta se você for um iniciante. A salsa faz bem em sol total e parcial, e a variedade de folhas planas se dá bem em verões quentes.
Um outro benefício de plantar salsa em seu jardim é que é um alimento favorito da lagarta listrada (chamada de salsinha) que se torna a borboleta rabo de andorinha preta. Simplesmente cultivando salsa, você também estará alimentando borboletas. Só não se esqueça de plantar salsa suficiente para compartilhar com as lagartas.