Um Bouquet Garni (pronuncia-se "bo-KAY gar-NEE") é um conjunto de ervas e aromáticos (como aipo ou alho-poró) amarrados com barbante de cozinha e cozidos em caldo, sopas ou molhos para dar sabor e aroma.
O pacote amarrado é então suspenso no líquido fervendo por um fio de cozimento para que possa ser facilmente recuperado e removido no final do cozimento.
Dependendo do tipo de ervas e aromáticos que estão sendo usados, os componentes bouquet garni podem ser agrupados de diferentes maneiras.
Por exemplo, as ervas podem ser agrupadas em uma seção de alho-poró ou aipo e, em seguida, amarradas com segurança. Mesmo uma folha de louro fresca pode ajudar a manter os itens juntos.
Além de alho-poró, componentes típicos de um bouquet garni são
- aipo
- tomilho fresco
- hastes de salsa
- folha de louro
Um bouquet garni é semelhante a um Sachet d'Épices , mas um sachê difere porque é uma bolsa de ervas e especiarias amarradas dentro de um pedaço de gaze.