Nas artes culinárias, pimenta da Jamaica é uma especiaria feita a partir das bagas secas de uma planta conhecida como Pimenta dioica . Um membro da família dos myrtle - os exploradores espanhóis confundiram com pimenta por causa das bagas, que se assemelham a grãos de pimenta - pimenta da Jamaica é usada no Caribe, no Oriente Médio e na culinária latino-americana, entre outros.
A pimenta da Jamaica foi enviada de volta para a Europa pelos primeiros exploradores do Caribe. Embora o tempero em si tenha sido uma adição bem-vinda aos paladares do Velho Mundo, as tentativas de cultivar pimenta da Jamaica na Grã-Bretanha e na Espanha falharam.
O sabor da pimenta da Jamaica traz à mente canela, cravo, noz-moscada e pimenta. O tempero versátil pode ser usado para dar sabor a sobremesas, acompanhamentos, pratos principais e bebidas, incluindo vinho quente e cidra quente.
Chão ou Inteiro
Pimenta da Jamaica pode ser usada em forma moída ou inteira. Uma vez moída, porém, a pimenta da Jamaica rapidamente perde a sua pungência. Mas, no geral, as especiarias moídas são mais intensas do que os cravos ou bagas inteiros. Bagas de pimenta da Jamaica inteiras são usadas às vezes em guisados ou sopas, e para decapagem e salga. Você certamente terá melhor sucesso usando a versão de solo em sobremesas, como bolo de abóbora ou torta, bolos de especiarias e pão de gengibre.
Pimenta da Jamaica com carne
Tempere uma carne ou cordeiro assado com bagas de pimenta da Jamaica. Coloque as frutas em sua carne, assim como faria com os dentes de alho. O sabor é um pouco mais doce. Ou você pode usar metade do alho e metade da pimenta da Jamaica. Se você quiser domar um pouco as frutas, cozinhe-as antes de usá-las como tempero.
Você pode assá-los por 10 minutos ou aquecê-los em uma frigideira de ferro fundido no fogão.
O sabor mediterrâneo da pimenta da Jamaica brilha no chili ao estilo Cincinnati, que é um molho de carne que vai bem no espaguete ou como cobertura para cães coney.
O acento jamaicano da pimenta-da-jamaica
Pimenta da Jamaica, que também é conhecida como pimenta jamaicana e newspice, também é um dos principais ingredientes do frango condimentado jamaicano .
A pimenta da terra moída é combinada com açúcar, sal, gengibre, cravo, canela e outras ervas e especiarias, juntamente com molho de soja, suco de limão e óleo para formar uma marinada. Pernas de frango inteiras são revestidas na marinada e refrigeradas durante a noite. O frango pode ser grelhado ou cozido em uma frigideira de ferro fundido.
Pimenta da Jamaica e Legumes
Misture um pouco de 1/8 a 1/4 de colher de chá sobre os feijões, cenouras, repolho ou cogumelos para um sabor mais exótico. Afinal, quantas vezes você pode servi-los apenas com manteiga, sal e pimenta? Ou tente uma mistura de pimenta branca e preta com algumas bagas de pimenta da Jamaica moídas na mistura.
Substituições para Pimenta da Jamaica
Se uma receita pedir pimenta da Jamaica e você não tiver, você pode misturar um substituto combinando partes iguais de cravo moído, canela em pó e noz-moscada moída. Por outro lado, se você não tiver noz-moscada, cravo ou canela na mão, use pimenta da Jamaica em vez disso.
Dicas de armazenamento
Mantenha sua pimenta da Jamaica fresca e pronta para ser usada armazenando-a em um recipiente hermético ou outro recipiente longe da luz solar direta. Ela vai durar anos, seja ela toda ou em terra. Não há necessidade de congelar ou refrigerar.