A panela de barro é fácil e rápida, e também economiza eletricidade. Outra vantagem de cozinhar com o que é muitas vezes chamado de panela de barro chinesa é que é bastante bonito para levar de fogão em mesa - e a comida vai borbulhar e ficar quente enquanto você está comendo. Quando estiver pronto, o pote pode ir direto para a geladeira até que você esteja pronto para as sobras (evita que você lave pratos extras). Então, por que não impressionar seus convidados cozinhando um curry tailandês (ou outro prato asiático) em uma panela de barro?
Abaixo, links para receitas de panela de barro e como começar.
Como começar a cozinhar com seu pote de barro
Se você ainda não possui uma panela de barro, é fácil comprar uma. E se você for ao lugar certo, eles também são baratos. Procure por uma panela de barro de tamanho médio em uma loja ou mercado asiático / chinês - eles serão muito mais baratos do que em lojas especializadas em culinária. Se for novo, limpe bem a panela de barro e seque-a.
Encha a panela de barro com o seu caril ou outros ingredientes da receita. Deixe algum espaço no topo - 1/2 a 1 polegada - para que os ingredientes borbulhem.
Se esta é a primeira vez que usa o pote de barro: Comece com o mínimo de calor por 5 minutos e, em seguida, aumente gradualmente até meio-baixo por pelo menos 15 minutos. Você pode então aumentar o calor. Se o pote tiver sido usado antes, você pode começar com uma temperatura média-alta. Agora vire o fogo para médio-alto até que sua receita comece a borbulhar. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo ou baixo - apenas o calor suficiente para manter o prato fervendo bem.
Cubra com a tampa da panela de barro.
Retire a tampa após 15 a 30 minutos para mexer os ingredientes e também para ver quanto tempo seu prato precisará cozinhar. A maioria dos pratos de carne leva entre 30 e 60 minutos, dependendo do tipo e espessura da carne. Peixe e legumes vão cozinhar em questão de 5-10 minutos, uma vez que o pote está borbulhando.
Quando a sua panela quente estiver pronta, desligue o fogo. Observe a temperatura das pegas - dependendo do tipo de pote de barro que possui, as pegas podem estar muito quentes e requerem o uso de luvas de forno .
Certifique-se de que a tampa esteja bem firme. Cuidadosamente levante a panela de barro do fogão e coloque diretamente na sua mesa. (Certifique-se de usar um tripé ou potholder para proteger sua mesa do calor.) Retire a tampa e voila - uma refeição perfeita panela de barro!
Dicas e truques para cozinhar panela de barro
- Os melhores pratos para fazer em uma panela de barro são aqueles com molho, como curry, sopa, panela quente ou outros pratos à base de líquido. O molho precisa ser abundante e líquido, caso contrário, seu prato pode queimar.
- Sobras podem ser refrigeradas na panela de barro - basta colocar a tampa de volta e armazenar na geladeira.
- Ao aquecer as sobras, aqueça gradualmente a panela de barro (se estiver na geladeira) da mesma forma que faria com uma nova panela de barro - muito gradualmente, começando com o mínimo de calor. Caso contrário, a argila pode rachar.
- Panelas de barro são seguras para máquina de lavar louça, embora não seja recomendado o uso no microondas.
- Note-se que a panela de barro é feita a temperaturas mais baixas do que a cozedura normal, pois a argila mantém o calor bem. Uma ótima maneira de economizar energia!