Carne e pimentões doces são cozidos com um molho de feijão preto saboroso neste prato caseiro cantonês. Vai perfeito sobre macarrão ou arroz e é certeza de ser um sucesso.
O que você precisará
- 1/2 libra de carne de vaca (lombo ou bife de flanco é bom)
- 2 pimentões grandes (2 verdes ou 1 verde e 1 vermelho)
- 2 colheres de chá
- feijão preto fermentado (aumente para 1 colher de sopa, se desejar)
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 colheres de chá de gengibre (picado)
- 1/4 xícara de caldo de galinha (ou caldo)
- 1 colher de chá de amido de milho (misturado com 4 colheres de chá de água)
- 1/4 colher de chá de açúcar
- Opcional: pimenta a gosto
- 3 1/2 colheres de sopa de óleo (para fritar)
- Para a Marinada:
- 1/4 colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de molho de soja escuro
- 1 colher de chá chinesa
- vinho de arroz (ou xerez seco)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
Como fazer isso
- Cortar a carne ao longo do grão em tiras finas, 1 1/2 - 2 polegadas de comprimento. Em seguida, corte a carne sobre o grão para que você tenha tiras finas que são 1 1/2 - 2 polegadas de comprimento, 1/2 polegada de espessura e 1/8 de polegada de largura. Coloque a carne em uma tigela e misture os ingredientes da marinada. Deixe marinar a carne por 30 minutos.
- Enquanto a carne está marinada, prepare os legumes. Corte as pimentas em tiras finas para combinar com a carne. Lave o feijão preto fermentado em água morna para remover o excesso de sal. Pique finamente. Em uma tigela pequena, misture o feijão com o alho picado e gengibre.
- Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com as 4 colheres de chá de água. Misture com caldo ou caldo.
- Aqueça wok e adicione 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione 1/2 mistura de feijão preto, alho e gengibre. Frite brevemente (cerca de 30 segundos) e adicione a carne. Frite até que a carne esteja quase cozida. Retire a carne da wok.
- Aqueça wok e adicione 1 1/2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o restante 1/2 da mistura de feijão preto. Frite rapidamente (cerca de 30 segundos) e adicione as tiras de pimentão. Frite por cerca de 2 minutos. Dê à massa e à mistura amido de milho / água um restir rápido e adicione à wok. Adicione o açúcar. Prove e ajuste o tempero, se desejar. (Adicione a pimenta neste ponto, se desejar).
- Adicione a carne de volta ao wok. Mexa bem até o molho engrossar e a carne estiver cozida. Servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 181 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sódio | 236 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 17 g |