Tipos de Azeite

Tipos de Azeite

Não, não estamos falando da namorada de Popeye, mas de um condimento que alguns descrevem como ouro líquido. O azeite de oliva é altamente apreciado não só pelos seus benefícios para a saúde, mas também pelo seu sabor maravilhoso.

O melhor azeite de oliva é uma mistura de óleo de uma mistura de azeitonas vermelhas maduras (não verdes e não totalmente maduras) e uma proporção menor de óleo de azeitonas verdes de uma variedade diferente. A prensagem a frio , um processo sem produtos químicos usando apenas pressão, produz uma qualidade superior do azeite, que é naturalmente mais baixo em acidez.

Ao comprar azeite, é importante verificar os rótulos quanto à porcentagem de acidez, grau de óleo, volume e país de origem. O nível de acidez é um fator chave na escolha de azeite fino, juntamente com cor, sabor e aroma. Aqui estão as diferentes categorias de azeites :

• Azeite extra virgem : prensado a frio, resultado da primeira prensagem das azeitonas, com apenas 1% de ácido; considerado o mais fino e frutuoso e, portanto, o mais caro; varia de uma cor champanhe cristalina a verde esverdeado-dourado a verde brilhante; geralmente, quanto mais profunda a cor, mais intenso o sabor da azeitona.

• Azeite virgem : também um óleo de primeira prensagem, com um nível de acidez ligeiramente superior entre 1-3%.

• Azeite Fino : (que significa bem em italiano) é uma mistura de azeite extra virgem e virgem .

• Azeite light : Esta versão contém a mesma quantidade de gorduras monoinsaturadas benéficas que o azeite normal, mas devido ao processo de refinação, é de cor mais clara e praticamente sem sabor.

Isso faz com que seja uma boa escolha para assar e outros fins, onde o sabor pesado pode não ser desejável. Este processo também lhe confere um ponto de fumo mais elevado, tornando-o um excelente candidato a cozedura a altas temperaturas.

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