Se você gosta de peru e não quer esperar pela Ação de Graças para tê-lo, então esta é a receita perfeita para você. O processo de salga ajuda a realçar o sabor e a maciez da carne. Este prato pode ser servido com tomates picados ou salsa de frutas. Fatie e sirva sobre salada, macarrão ou use em sanduíches e wraps.
O que você precisará
- 1 peito de peru (sem pele, sem osso e cortado ao meio)
- 1/4 xícara / 60 ml. sal (kosher)
- 1/4 xícara / 60 ml. açúcar
- 2 colheres de sopa / 30 ml. gengibre picado)
- 2 colheres de sopa / 30 ml. pimenta preta (terra)
- 1 colher de sopa./15 ml. canela
- 3-4 dentes de alho (picados)
- Para Honey Dijon Glaze:
- 3 colheres de sopa./45 ml. mel
- 2 colheres de sopa / 30 ml. Mostarda de Dijon
- 1 chipotle chile em molho adobo (picado)
- 2 colheres de chá / 10 ml. vinagre balsâmico
Como fazer isso
- Combine sal, açúcar, pimenta, canela e gengibre, juntamente com 1 xícara de água em uma panela grande. Deixe ferver, reduza o fogo e adicione 3 xícaras de água fria para preparar a salmoura de peru.
- Coloque a Turquia em um recipiente ou saco de plástico selado, acrescente alho picado e salmoura, sele e deixe descansar na geladeira por até 24 horas (veja Brining Turkey Step by Step).
- Preaqueça a grelha em fogo médio.
- Combine mel, chipotle, mostarda e vinagre em uma tigela.
- Retire o peru da geladeira e descarte a mistura de salmoura. Coloque o peru na grelha e cozinhe por 25 a 30 minutos, virando uma vez.
- Baste com esmalte mel-Dijon durante o processo de cozimento.
- A Turquia deve estar entre 165 e 175 F quando terminar. Retire do fogo e deixe descansar por 5-10 minutos antes de fatiar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 717 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 301 mg |
| Sódio | 5,276 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 93 g |