Batata, alho-poró e sopa de raiz de aipo

Esta receita fácil para batata, alho-poró e sopa de raiz de aipo é ótimo servido quente em dias frios ou refrigerados em aquecidos. Se você não encontrar raiz de aipo, adicione uma batata extra e alguns talos de aipo como substituto. Toda a planta de aipo é suavemente anti-inflamatória, anti-artrítica, e é a cura para o fígado, digestão e regulação da água no corpo. Os alhos franceses limpam o excesso de muco do corpo e curam o sistema respiratório. Adoramos esta sopa com Espargos Assados ​​em Verduras com Chevre e Nozes Tostadas ou uma Rúcula de Abacate simples e Salada de Feta de Cabra.

O que você precisará

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola doce, descascada e picada
• 3 alho-poró, partes brancas e verdes picadas
• 1 dente de alho, descascado e bem picado
• 3 batatas de ouro médias Yukon, descascadas e picadas
• 1 botão de raiz de aipo, cerca de 1 ½ libras, descascado e picado
• 1 folha de louro
• 2 litros de caldo de legumes ou água de nascente
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado, manjerona ou manjericão
• Sal marinho e pimenta moída na hora
• Salsa picada fresca, endro ou cerefólio folhas para enfeitar

Como fazer isso

1. Em uma panela grande de 4 ou 5 litros, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola, alho-poró e alho, e refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
3. Adicione as batatas picadas, raiz de aipo e louro.
4. Mexa os legumes e adicione o caldo.
5. Leve a sopa para ferver, cubra a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
6. Adicione o tomilho, sal marinho e pimenta a gosto.

1. Cozinhe mais 5 minutos.
2. Remova a folha de louro e a sopa de purê com um liquidificador vertical.
3. Panelas a sopa em tigelas e decore com ervas frescas.

Faz cerca de 3 quartos ou 6 porções de sopa. Detalhes

Variações: Eu também gosto de adicionar algumas xícaras de espinafre picado antes de servir. O calor da sopa é suficiente para murchar o espinafre de modo que fique macio e acrescente um toque nutricional extra. Você pode servir como é ou purê o espinafre na sopa por uma cor verde pálida.
Para uma sopa mais doce, laranja pálido, adicione duas cenouras picadas médias com a cebola e alho-poró, e substitua as batatas-doces pelo ouro Yukon. Esta variação fornece uma grande dose de beta-caroteno, bem como outros anti-oxidantes e vitamina A, vitamina C, manganês e fibra. (Se você fizer essa variação e quiser adicionar espinafre, não o purifique, pois transformará a sopa em uma cor lamacenta e acastanhada que não é particularmente apetitosa).
Notas sobre a Família Soldeirona (Solanaceae): Ao contrário da batata, a batata doce NÃO está nas Solanaceae - ou a família dos legumes - e consequentemente não contribui para a resposta inflamatória alérgica que é tão comum em pessoas com artrite quando comem legumes de erva-cidreira. (Outras nobres incluem pimentão, berinjela, pepinos, tomates, tomatillos, pimentões, vários doces e pimentas quentes na família Capsicum, incluindo pimenta caiena e páprica).
Copyright 2012 por Jen Hoy

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	165
Gordura total	5 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	3 g
Colesterol	0 mg
Sódio	185 mg
Carboidratos	28 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	5 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)