Sopa de couve-flor e vegetais

Esta receita de couve-flor e sopa de legumes é cheia de alimentos de fortalecimento dos pulmões e é excelente para o sistema nervoso. Varie as ervas de acordo com o seu gosto. Demora cerca de 30 minutos para fazer e é profundamente nutritivo.

O que você precisará

• 1 couve-flor cabeça
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola meio doce (picada)
• 1 alho-porro (apenas parte branca e verde pálida, picada)
• 2 cenouras (picadas)
• 1 inhame japonês branco médio (ou uma batata grande de ouro Yukon, descascada e picada)
• 1 talo de talo (picado)
• 6 xícaras de água (ou caldo de legumes ou caldo de galinha caseiro)
• 1 folha de louro
• 1 ramo de tomilho
• 2 pitadas de sal marinho
• 1/4 xícara de coentro (ou endro ou manjericão, fresco e picado)
• pimenta preta a gosto (opcional para macrobiótica estrita)

Como fazer isso

1. Corte 4 xícaras de pequenas (1 polegada) florzinhas da cabeça de couve-flor e reserve.
2. Pique a couve-flor restante em pedaços de 1 polegada.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma panela de sopa em fogo médio.
4. Adicione cebola, alho-poró, cenoura, inhame, aipo e os pedaços ásperos de couve-flor.
5. Cozinhe 5-7 minutos, até as cebolas ficarem translúcidas.
6. Adicione água, louro, tomilho e sal.
7. Leve a sopa para ferver, cubra, reduza para ferver e cozinhe por 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

1. Retire do fogo.
2. Remova e descarte a folha de louro e o ramo de tomilho.
3. Misture a base da sopa com um liquidificador vertical (ou em pequenos lotes em um liquidificador comum).
4. Ajuste o tempero, se necessário. Retorne à chama média, adicione as florzinhas de couve-flor e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Adicione o coentro, alguns grinds de pimenta e sirva imediatamente.
6. Nota: Se você não estiver comendo a sopa imediatamente, adicione o coentro quando estiver sendo servido.

Serve 4-6

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	209
Gordura total	9 g
Gordura saturada	2 g
Gordura insaturada	5 g
Colesterol	151 mg
Sódio	676 mg
Carboidratos	21 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	14 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)