Este creme de sopa verde do Chile é baseado em um servido na Taverna Duarte em Pescadero, Califórnia. Duarte também é famosa por sua sopa de creme de alcachofra . Para o indeciso entre nós eles estão dispostos a dar-lhe uma tigela com meia alcachofra e metade verde chile. A quantidade de creme nesta receita pode assustar algumas pessoas. Eu não sou geralmente um para adicionar muito creme para sopas, mas esta sopa é tão melhorada e transformada pela adição cremosa que eu coloquei no valor total. Experimente com menos, se precisar. Em todo caso, sirva com pão, tortilhas de milho ou tortilla chips.
Note que esta sopa é toda sobre os chiles. Se você usar um tipo diferente, você pode acabar com uma sopa que é totalmente muito picante. Esta versão é picante, sim, mas de maneira gentil. Se você quiser realmente picante, tente adicionar um pimentão jalapeño ou serrano à mistura.
O que você precisará
- 20 chiles verdes frescos, leves e suaves (os chiles da Hatch são perfeitos aqui)
- 1 grande
- cebola
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de sal fino e mais a gosto
- 2
- dentes de alho picados
- 3 a 4 xícaras de frango ou
- caldo de legumes (
- Caldo de galinha caseiro é um ótimo complemento para esta sopa)
- 1 copo
- creme de leite
Como fazer isso
- Asse as pimentas até ficarem douradas. Você pode fazer isso usando o método de fogão ou o método de frangos . Defina os chiles de lado por pelo menos 15 minutos para esfriar; em seguida, retire a pele com bolhas . Retire as hastes e remova as sementes, em seguida, coloque os chiles em uma tigela grande para coletar qualquer suco.
- Descasque, corte e pique a cebola.
- Em uma panela média em fogo médio-alto, derreta a manteiga. Adicione as cebolas e sal. Cozinhe, mexendo até as cebolas ficarem macias, cerca de 3 minutos. Enquanto cozinham, descascam e cortam o alho; adicione-o à panela e cozinhe, mexendo, outro minuto ou mais até que a mistura fique bem perfumada.
- Adicione os chiles e o caldo (3 xícaras para uma sopa mais espessa, 4 xícaras para uma sopa mais fina) à panela e leve para ferver. Reduza o fogo para manter uma fervura constante e cozinhe até que os legumes estejam extremamente macios e os sabores misturados, cerca de 15 minutos.
- Gire a mistura em um liquidificador ou processador de alimentos até ficar super macio. Gire por pelo menos 2 minutos (isso pode parecer muito tempo) para obter uma textura aveludada.
- Devolva a mistura para a panela e misture o creme. Com cuidado, aqueça até que a sopa esteja aquecida. Adicione mais sal a gosto, se quiser.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 274 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sódio | 985 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |