Esta receita de sopa de milho e vegetais atinge o local em um dia frio e pode ser uma refeição de um único prato. Muitas vezes temos sopa para o café da manhã durante os meses mais frios, e isso faz uma excelente opção de café da manhã saboroso. Você pode variar os vegetais de acordo com o que você tem em mãos (veja as variações abaixo para sugestões), ou o seu humor, mas certifique-se de usar sempre a base de cenoura / aipo / cebola. Brindar o painço adiciona outra camada de sabor à sopa. (Este passo é opcional, mas realmente adiciona dimensão ao produto final.)
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola doce (picada)
- 1 talo de talo (picado)
- 2 cenouras (picadas)
- 1 alho-poró (picado)
- 1 nabo (descascado e picado em pedaços pequenos)
- 1 batata-doce (cortada em pedaços pequenos)
- 1 folha de louro
- 2 ramos de tomilho
- 1 litro de caldo de legumes
- 2 xícaras de água
- 1 copo
- painço
- Sal marinho a gosto
- Pimenta moída a gosto
- Guarnição: salsa italiana picada
- Opcional: azeite extra virgem para servir
Como fazer isso
- Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela de sopa. Adicione a cebola picada, aipo, cenoura e alho-poró e cozinhe por 5 minutos, até a cebola ficar translúcida.
- Adicione o nabo, batata doce, louro, tomilho, caldo e água, e duas pitadas de sal marinho. Deixe ferver, cubra, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
- Enquanto a sopa estiver cozinhando, aqueça uma pequena frigideira em fogo médio. Adicione o painço à panela e brinde por 5 minutos, mexendo sempre, até que o painço esteja dourado e exponha uma fragrância de nozes.
- Adicione o painço à sopa e cozinhe por mais 20 minutos, até que o milho e os legumes estejam macios. Remova e descarte a folha de louro e os ramos de tomilho. Ajuste o tempero a gosto e sirva, guarnecido com salsa picada e um fio de azeite.
Variações: Adicione um par de xícaras de tomates picados (frescos ou enlatados) para um caldo mais forte e um pouco mais de corpo. Você também pode substituir o caldo de galinha pelo caldo de legumes. Adicione feijão verde picado ou couve nos últimos dez minutos de cozimento. (Se você preferir espinafre, adicione-o antes de servir; leva apenas um minuto para entrar na sopa). Para adicionar proteína, adicione uma lata de feijão branco ou grão de bico (ou 2 xícaras de frango cozido desfiado para comedores de carne) .Seres 4 a 6.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 127 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 202 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 3 g |