Receita básica do pilaf do painço

O painço é um dos grãos mais sub-representados e pouco amados e foi de alguma forma ignorado quando a quinoa se tornou a última moda. É um grão antigo , que remonta cerca de 7000 anos na Ásia e na África. Millet é livre de glúten e alérgeno, por isso pode ser uma excelente escolha para aqueles de nós que são sensíveis a outros grãos. É alcalina, coração saudável, contém 15% de proteína e é um grão de baixa queima, baixo índice glicêmico. Ele contém muitos minerais, vitaminas do complexo B, fibras e, quando combinado com leguminosas, formará um perfil completo de aminoácidos. 1 xícara de milho cozido contém cerca de 6 gramas de proteína. Deve-se notar, no entanto, que o milheto também é rico em goitrogênios, substâncias que suprimem a atividade da tireóide se consumidas excessivamente. Linha de fundo? Coma painço com moderação e aproveite!

Levemente torrar o painço é um passo opcional que dá um sabor de noz a este simples pilaf macrobiótica. Você também pode adicionar algumas vagens de cardamomo com a cebola e cenoura e enfeitar o pilaf acabado com pinhões torrados para um pulao estilo norte-africano (veja variações abaixo). Este prato é ótimo com Red Lentil Dahl , (especialmente se você adicionar as sementes de cardamomo ao pilaf) ou o ensopado de lentilha com vegetais saudáveis.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Aqueça a azeitona ou o óleo de gergelim em uma panela de 1 lit de fundo pesado em fogo médio.
  2. Adicione o painço e brinde por cerca de 5 minutos, mexendo com freqüência, ou até que o painço esteja dourado e exista um aroma de noz.
  3. Adicione a cebola picada e a cenoura ao milho e cozinhe por mais dois a três minutos, mexendo com frequência.
  4. Adicione o sal e a água do mar à panela e mexa uma vez. Levar o milho a ferver, cubra e reduza o fogo para ferver. Cozinhe o pilaf por 30 minutos.
  1. Retire o pilaf do fogo e deixe descansar, coberto, por 5 minutos. Fluff o painço com um garfo e sirva.

Idéias de Variação de Receita

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 98
Gordura total 4 g
Gordura saturada 1 g
Gordura insaturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sódio 642 mg
Carboidratos 15 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 4 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)