Feijão branco às vezes carrega a conotação de ser chato. Eu prefiro vê-los como uma tela culinária deliciosa e vazia. Por um lado, acho que sua textura cremosa é nada menos que viciante; acrescenta uma sensação de boca aveludada a qualquer prato, sem acrescentar nenhuma gordura. Combine isso com o fato de que eles são uma ótima fonte de proteína barata e são quase impossíveis de cozinhar errado. Esta receita de sopa de feijão branco com ervas é perfurada com especiarias provençais clássicas para efeito delicioso.
O que você precisará
- 1 libra de feijão branco seco, classificado e lavado (Marinha, norte grande, canellini)
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de presunto picado
- 3/4 xícara de cenoura picada
- 3/4 xícara de cebola amarela picada
- 2 luvas de alho picadas e picadas
- 2 colheres de chá de salsa seca
- 1 1/4 colheres de chá de sálvia esfregada
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 colher de chá esmagado alecrim
- 1/8 colher de chá (pitada) de manjericão
- 2 pequenas batatas douradas, cozidas e trituradas (cerca de 2/3 xícara)
Como fazer isso
Cubra os grãos com 1 polegada de água e deixe de molho durante a noite, ou leve-os a ferver rapidamente, cubra e reserve por 1 hora.
Escorra os grãos, coloque-os em uma panela grande e acrescente o caldo de galinha, a água, o presunto, as cenouras, as cebolas e os temperos à panela. Leve a mistura para ferver em fogo baixo e deixe a sopa cozinhar por 90 minutos a 2 horas, até que os grãos estejam macios. Adicione o purê de batatas e deixe cozinhar a sopa por mais 5 minutos.
Servir quente.
Esta sopa de feijão branco herbed faz 8 a 10 porções.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 190 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 238 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 13 g |