Você sabia que algumas das receitas mais criativas de carne moída existem na culinária turca? A carne moída é usada para fazer almôndegas, almôndegas, pastelaria em camadas chamada "börek" (beur-ECK) e cozidas juntamente com infinitas variedades de vegetais para fazer pratos salgados e ensopados como espinafre e carne moída e berinjela recheada com carne moída .
Outra grande receita turca para carne moída é chamada 'Çanak Köftesi', ou xícaras de carne recheadas com purê de batata. É realmente muito simples de fazer. Tudo o que você precisa fazer é preparar a receita para o köfte turco básico e o purê de batata ao estilo turco, mais conhecidos como 'patates püresi' (pã-ta-TEYS 'peur-ay-SEE') e junte os dois.
O truque é fazer xícaras pequenas da mistura de carne moída e encher cada uma com um monte generoso de purê de batata. Uma pitada de queijo turco popular como kashar fresco e você os coloca no forno.
O resultado é um prato que é tão divertido de se ver quanto é comer. As crianças adoram este prato e é uma ótima maneira de adicionar variedade aos seus menus para crianças.
O que você precisará
- 1 quilo de carne moída, 10 ou 20% de teor de gordura
- 1 ovo
- 4 fatias de pão de sanduíche branco
- 1 colher de chá. sal
- ½ colher de chá. Pimenta preta
- 1 colher de chá. pó de cebola
- 1 colher de chá. pó de alho
- 1 colher de chá. cominho
- 1 colher de chá. páprica
- ¼ xícara de salsa italiana fresca picada
- 1 libra de batatas
- 2 colheres de sopa. manteiga ou margarina
- 1/3 xícara de leite
- 1 colher de chá. sal
- ½ colher de chá. pimenta branca moída
- 1/3 xícara ralada kashar turca ou outro queijo leve
Como fazer isso
- Para fazer as xícaras de carne, adicione a carne moída, ovo e temperos a uma tigela. Remova delicadamente as crostas do pão velho e molhe-o, espremendo a água extra. Adicione o pão umedecido à tigela. Usando luvas de borracha, misture bem todos os ingredientes até engrossar e endurecer, semelhante à massa. Se você tiver tempo, cubra o topo com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
- Para fazer um copo de carne, retire uma bola da mistura de carne do tamanho de uma bola de golfe. Faça um buraco no centro com o dedo e, em seguida, como se estivesse dando forma à cerâmica à mão, use os dedos para alongar os lados para cima e ampliar o buraco. Seu copo de carne deve ser capaz de ficar em pé quando você colocá-lo na assadeira.
- Defina o seu copo de carne em uma assadeira redonda ou retangular. Repita essas etapas com o resto da mistura de carne até que você tenha preenchido sua assadeira.
- Para fazer o purê de batatas, descasque as batatas e deixe ferver até ficar bem macio. Escorra o excesso de água e amasse-os com um espremedor de mãos enquanto ainda estão quentes. Adicione a manteiga e as especiarias e continue a amassar.
- Bata-os com uma batedeira elétrica por vários minutos para se livrar dos caroços. Lentamente adicione o leite enquanto você continua a bater até que você tenha uma mistura de batata-doce que irá conter picos.
- Usando uma colher de sobremesa, preencha os centros de cada copo de carne com uma porção generosa do purê de batata. Você também pode usar um decorador de cobertura de bolo. Certifique-se de empilhar a batata alta para fazer picos em cima de cada copo de carne.
- Polvilhe o topo de cada monte de batata com queijo ralado. Asse o 'köfte' em forno de 390 ° F / 200 ° C até que as almôndegas estejam cozidas e os topos das batatas estejam levemente dourados, cerca de 20 minutos.
- Sirva o seu 'çanak köftesi' quente juntamente com arroz turco pilaf com orzo e uma salada como salada de pastor turco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 352 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sódio | 969 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 28 g |