A chave para a pizza de cogumelos verdadeiramente surpreendente é cozinhar os cogumelos antes de colocá-los na pizza. Nenhuma piada Dessa forma, você pode cozinhá-los e obter seu melhor sabor na sua torta.
Aqui, esses cogumelos são combinados com alho assado, queijo fontina e uma pitada de hortelã fresca para uma combinação única e absolutamente deliciosa. Nunca olhe pizza de cogumelos da mesma maneira novamente!
Uma nota sobre o queijo: para o efeito completo de queijo fontina, certifique-se de procurar fontina italiano real. Se você gosta de um queijo mais suave em sua pizza, vá em frente e use as versões mais suaves.
O que você precisará
- Cerca de 1 libra de massa de pizza caseira * (ou comprada em loja)
- 8 dentes de alho
- Cerca de 1/4 de xícara
- azeite extra-virgem
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Meia libra
- cogumelos
- 1 colher de chá de sal
- Cerca de 1 xícara de queijo fontina ralado
- Opcional: 6 folhas de hortelã fresca
- Cerca de 1/3 xícara de queijo parmesão (raspado ou ralado)
Como fazer isso
- Organize um rack de cozinha no degrau inferior de um forno. Se você tem uma pedra de pizza, coloque-a no rack. Pré-aqueça o forno a 500F.
- Descasque o alho e coloque os dentes em um quadrado de papel alumínio. Regue com uma colher de sopa de azeite de oliva, polvilhe em algumas grindings de pimenta preta. Coloque no papel alumínio e estale o pacote no forno (não é necessário aquecê-lo totalmente para colocar o alho) até que o alho esteja macio, de 20 a 30 minutos.
- Enquanto o alho assado, apare e pique os cogumelos. A maioria das pizzas de cogumelo pede cogumelos fatiados, e você pode certamente fazer isso aqui também, mas a textura picada é surpreendentemente agradável.
- Aqueça cerca de 2 colheres de sopa do azeite restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione os cogumelos e o sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que os cogumelos liberem o líquido, o líquido seque e os cogumelos comecem a dourar. Retire do fogo e reserve.
- Rale o queijo e pique a hortelã ( fatia em fitas , se quiser).
- Quando o forno estiver quente, estique a massa, trabalhando com 1/2 de cada vez, tão fino quanto quiser. Coloque-o em uma assadeira oleada ou, se você estiver usando uma pedra de pizza, uma casca de pizza enfarinhada. Use metade dos outros ingredientes em cada pizza. Polvilhe com o queijo fontina. Espalhe os cogumelos. Organize os dentes de alho uniformemente ao redor da pizza. Polvilhe com a hortelã e depois o parmesão. Pincele ou regue com um pouco mais de óleo. Rale a pimenta preta sobre a coisa toda e leve ao forno até que o queijo esteja derretido e a crosta esteja bem dourada, 8 a 10 minutos. Repita com os ingredientes restantes.
* Para fazer massa de pizza caseira, misture 2 colheres de chá de fermento ativo seco, 1 1/2 xícaras de água morna , 3 1/2 xícaras de farinha , 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 1/2 colheres de chá de sal fino em uma batedeira até tudo isso torna-se uma massa. Cubra e deixe crescer até dobrar a granel, 60 a 90 minutos. Derrubar a massa e deixe crescer novamente, cerca de 30 minutos. Divida em 2 partes, cada uma fará uma pizza de 12 polegadas de massa fina.