Pernil de Cordeiro Grelhado

Não faço segredo do fato de que amo o cordeiro. Adoro. Costeletas de cordeiro, no entanto, são geralmente muito exigentes para uma multidão e hambúrgueres de cordeiro , por mais deliciosos que sejam, às vezes são muito casuais, e também para piquenique. Perna de cordeiro atinge esse ponto doce de ser relativamente acessível para a quantidade de carne que você recebe e não sendo hambúrgueres. Esta marinada amacia e acrescenta sabor. Adicione até 2 colheres de sopa de ervas picadas - alecrim, tomilho e hortelã são boas opções - se você gosta. Uma quantidade semelhante de gengibre ralado recentemente adiciona um chute agradável também.

Eu sirvo este cordeiro com rabanetes e cebolas verdes, como na foto, ou muitas vezes com um chutney de hortelã que é uma melhoria decididamente fresca em geléia de menta antiquado.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Lave e seque a perna de carneiro. Você pode aparar qualquer pedaço particularmente grande de gordura, se quiser, mas o fogo tende a dissipá-los com bastante eficiência. Use uma faca afiada para fazer barras (cerca de 1 a 5 cm de profundidade) em todo o cordeiro. Deixe de lado.
  2. Descasque e pique a cebola e o alho e coloque-os no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o suco de limão, óleo, sal e pimenta. Pulse para purê de tudo e depois gire para formar uma pasta lisa.
  1. Coloque o cordeiro em uma assadeira ou em um grande saco plástico selado. Cubra com a pasta, trabalhando nas barras que você fez para o poder extra de marinar. Cubra ou sele e arrefeça por pelo menos 2 horas e até 2 dias. Quando possível, eu gosto de deixá-lo marinar pelo menos durante a noite, apesar de conseguir tudo na manhã que você planeja cozinhar funciona muito bem também.
  2. Deixe o cordeiro descansar por cerca de uma hora para tirar o frio antes de colocá-lo na grelha.
  3. Aqueça uma grelha ao fogo médio. Você deve ser capaz de segurar sua mão cerca de 2,5 cm acima da grelha de cozimento por 3 a 4 segundos antes de retirá-la.
  4. Coloque o cordeiro na grelha. Eu gosto de deixar o máximo possível da marinada, já que ela cozinha em uma casca de cebola que as pessoas tendem a amar . Cubra em uma grade do gás ou defina a tampa entreaberta e com as aberturas a meio caminho aberto em um grelhador a carvão e cozinhe por 20 minutos. Vire o cordeiro e cozinhe da mesma maneira no outro lado e também por 20 minutos.
  5. O cordeiro deve ser bem dourado e um pouco queimado em alguns lugares. Retire da grelha, tenda vagamente com papel alumínio, e deixe a perna de cordeiro descansar por pelo menos 20 minutos e até 40 minutos. Este é um bom momento para reunir qualquer outra coisa que você vai servir com isso.
  6. Corte o cordeiro e sirva. Note-se que as extremidades serão bastante bem feitas e as partes mais grossas da perna flâmula será um meio raro - um pouco de algo para todos!
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 91
Gordura total 7 g
Gordura saturada 2 g
Gordura insaturada 3 g
Colesterol 21 mg
Sódio 600 mg
Carboidratos 2 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 6 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)