Esses hambúrgueres de carneiro com hortelã funcionam bem tanto no pão pita quanto no pão. Eu recomendo usar um molho de iogurte ou aioli de pimenta vermelha para esses hambúrgueres. Veja instruções para sugestões de condimentos e receitas. Esses hambúrgueres rapidamente se tornarão um favorito! Sirva em qualquer confraternização ou reunião do dia do jogo.
O que você precisará
- 1 libra de cordeiro
- 1 cebola pequena (finamente picada)
- 1/2 xícara de migalhas de pão
- 2 colheres de sopa / 30 mL de hortelã (resh e picadinha)
- 1 ovo (ligeiramente batido)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de cravo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá Allepo pimenta (você também pode usar flocos de pimenta)
- 4 pães pita (ou
- pães de hambúrguer )
- Aioli de Pimenta Vermelha:
- 2 pimentas vermelhas (assadas)
- 1/2 xícara de mayonnaice
- 1 limão (espremido)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- Molho de Iogurte:
- 1/2 xícara de pepino (ralado e escorrido)
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de sopa de coentro
- 1/4 colher de chá de sal
Como fazer isso
- Preaqueça o grelhador em fogo médio-alto. (Pode usar uma panela de grelhar para grelhar interior também.)
- Em uma tigela grande, misture a cebola picada, migalhas de pão, hortelã picada, ovo, alho, cominho, pimenta preta e pimenta Aleppo (ou flocos de pimenta).
- Não adicione sal neste momento. Misture delicadamente com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem combinados. Formar 4 rissóis de tamanho igual e colocar em uma assadeira forrada de pergaminho.
- Usando o polegar, faça recortes na metade do centro de cada rissol. Isso ajudará os hambúrgueres a cozinhar de forma mais uniforme e não borbulhar no centro.
- Usando toalhas de papel dobradas e um par de pinças grandes para grelhar (se você estiver grelhando ao ar livre), lubrifique bem a grelha. Faça pelo menos três passagens, certificando-se de que a superfície é agradável e revestida.
- Coloque os hambúrgueres de cordeiro na grelha e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, ou até que a carne atinja o cozimento desejado. Use uma grande espátula de cozimento ao ar livre para virar esses hambúrgueres. Eles serão um pouco mais macios do que os hambúrgueres de carne bovina, não apenas por causa da textura do cordeiro moído, mas porque esses hambúrgueres também contêm alguns ingredientes úmidos. Se você estiver cozinhando dentro de casa, coloque óleo no tabuleiro, usando o mesmo método que faria ao ar livre, e use uma espátula de tamanho normal para virar os hambúrgueres.
- Uma vez cozido ao seu gosto, retire da grelha, coloque em um prato e tenda com papel alumínio. Pincele os pãezinhos de hambúrguer com azeite (o óleo vegetal também funciona bem) e coloque o lado oleado sobre as grelhas. Feche a tampa e deixe o pão torrar por 1 a 2 minutos. (Se você não está grelhando ao ar livre, brinde seus pãezinhos em uma torradeira para a mesma quantidade de tempo na configuração médio-baixo.) Remova. Se usar pita, coloque em um pedaço grande de papel alumínio, selar as bordas e coloque na grelha por 3 minutos, vire e aqueça por mais 3-4 minutos.
- Recomendamos um molho aioli ou iogurte de pimenta vermelha para esses hambúrgueres. Para aioli pimenta vermelha, basta adicionar o pimentão vermelho assado à maionese em um processador de alimentos. Adicione o suco de limão, sal e azeite e misture a consistência desejada.
- Para o molho de iogurte, em uma tigela adicione o pepino, iogurte natural, alho picado, coentro e sal, e mexa juntos, até ficarem completamente combinados.
- Monte hambúrgueres ao seu gosto e adicione itens extras, como cebola roxa e alface.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 755 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sódio | 569 mg |
| Carboidratos | 80 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 44 g |