Acredite ou não, o brócolis faz parte da família do repolho. E apesar de suas origens serem do Mediterrâneo , não era um legume popular na Espanha até os últimos anos. O repolho, por outro lado, é um conhecido ingrediente espanhol - fazendo uma aparição importante nos cocidos do país, como o cocido madrileño ou caldo gallego.
Mas apesar da curta história do brócolis na Espanha, muitos espanhóis tomaram brócolis nos últimos anos, especialmente porque a dieta e a saúde se tornaram o foco de muitas pessoas. Alguns anos atrás, provamos um delicioso prato de brócolis espanhol que apresentava ingredientes tipicamente espanhóis. Nós amamos, então decidimos modificar essa receita fácil de brócolis para nosso gosto, e começamos a preparar nossa própria versão de brócolis ao estilo espanhol. Desde então, tornou-se um grampo na nossa mesa durante os meses mais frios, e gostaríamos de compartilhar com você.
Esta receita de brócolis fácil e saudável primeiro sautés cebola e brócolis em azeite , em seguida, adiciona um pouco de vinho branco, páprica e algumas azeitonas picadas e presunto, dando a este prato um sabor verdadeiramente espanhol. Para um sabor ainda mais profundo, adicione uma ou duas anchovas amassadas (torne-as anchovas curadas com sal de boa qualidade).
Notas de Substituição : Se você não pode comprar azeitonas pretas espanholas, substitua as azeitonas Kalamata. Coroas de brócolis podem ser substituídas pelos cachos. As anchovas são opcionais (mas recomendadas - você nunca saberá que elas estão lá e adicionam uma profundidade de sabor!).
O que você precisará
- 1 lb de brócolis fresco
- 1 cebola amarela ou branca média
- 3-4 colheres de sopa de azeite virgem espanhol
- 8 oz vinho branco seco
- 1 colher de chá de páprica espanhola
- 1 dúzia de azeitonas pretas espanholas, com caroços
- 1/4 xícara de presunto Serrano curado (picado, prosciutto substituto se necessário)
- Opcional: 2 anchovas sal curadas
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Apare os caules de brócolis para cerca de três centímetros. Cortar as florzinhas com os talos anexados longitudinalmente. Lave com água fria e escorra bem.
- Em seguida, descasque e pique a cebola. Pique o presunto Serrano.
- Corte com cuidado cada azeitona preta ao meio, certificando-se de remover cada cova. Por que não comprar as azeitonas sem as covas? Eles realmente não são os mesmos! As azeitonas são um conservante natural e tornam estas azeitonas mais deliciosas.
- Em uma frigideira grande e de fundo grosso, despeje o azeite e aqueça em fogo médio. Quando estiver quente, adicione a cebola e refogue até a cebola começar a dourar, mexendo sempre.
- Adicione o presunto e refogue 30 segundos.
- Adicione o brócolis e mexa para cobrir o óleo. Refogue por cerca de dois minutos e adicione o vinho, a páprica e as azeitonas.
- Cubra e cozinhe cerca de cinco minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 249 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 300 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |