O que você precisará
- Alface de 1-2 cabeças (iceberg)
- 1 lb./0,48 kg de frango (moído ou cortado em tiras finas)
- 1 cebola (picada ou 1/4 xícara de cebola roxa)
- 3-4 dentes de alho (picados)
- 1 pimentão (picado)
- 1 xícara de cogumelo shiitake (picado fresco)
- 1-2 xícaras de tomates cereja ou uva, cortados ao meio
- 1-2 pimentões vermelhos (picados ou 1/2 a 3/4 colher de chá. Pimentão seco esmagado ou pimenta caiena)
- 2 xícaras de brotos de feijão
- 1 xícara de manjericão (fresco picado antes de adicionar
- Estoque de galinha de 1/4 de copo
- 1/2 colher de chá. amido de milho (dissolvido em 2 colheres de sopa. água fria)
- Para o molho de fritar:
- 2 colheres de sopa. molho de ostra (ou molho hoisin)
- 1 Colher de Sopa. molho de peixe
- 3 colheres de sopa.
- Golden Mountain Sauce (ou 1 colher de sopa extra. Molho de peixe)
- 1 Colher de Sopa. molho de soja
- 2 colheres de sopa. suco de limão (espremido na hora, mais a gosto)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes do molho frito juntos em um copo. Mexa bem para dissolver o açúcar.
- Recorte o núcleo da (s) alface (s) para facilitar a separação das folhas. Gentilmente separe e coloque as folhas em um prato na geladeira até que esteja pronto para comer.
- Regue um pouco de óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a chalota / cebola e alho. Frite até perfumado (30 segundos).
- Adicione o frango e frite por 2-3 minutos, ou até quase cozido. Quando a wok / pan estiver seca, adicione caldo de galinha suficiente para criar um bom chiado (2-3 colheres de sopa de cada vez).
- Adicione os cogumelos e o pimentão. Continue mexendo por mais 1-2 minutos, ou até que o frango esteja cozido.
- Agora adicione o pimentão verde, o tomate, o molho salteado e o caldo de galinha restante. Frite mais 1-2 minutos. Adicione os brotos de feijão e dobre-os suavemente por 30 segundos a 1 minuto (você deseja manter a nitidez).
- Reduza o fogo para médio-baixo e empurre os ingredientes para o lado da wok para revelar o molho. Adicione a mistura de amido de milho, mexendo até engrossar o molho.
- Retire do fogo e frite as folhas de manjericão picadas (veja a ponta do manjericão abaixo da receita).
- Teste de sabor, adicionando mais suco de limão se for salgado demais. Se não for salgado ou saboroso o suficiente, adicione mais molho de peixe.
- Coloque este refogado na mesa junto com as folhas de alface ao lado e deixe que todos montem suas próprias bandagens. Note-se que os envoltórios de alface podem ser um pouco confuso, mas isso é metade da diversão. APRECIAR!
Coberturas opcionais: Embora essas bandagens de alface sejam deliciosas, você também pode servir qualquer uma das seguintes coberturas em taças ao lado. Nosso favorito: caju picado ou amendoim. Outros: manjericão fresco, coentro fresco, cebola verde cortada, pimenta ou macarrão crocante. Se você gostaria de servir estes envoltórios com um molho lateral, tente molho hoisin ou molho de pimenta doce tailandês.
* Basil Cutting Tip: Para obter o máximo sabor das suas folhas de manjericão: mantenha-as refrigeradas até que estejam prontas para adicionar. Em seguida, empilhe as folhas juntas (uma sobre a outra, quantas você puder) e role a pilha para cima (de ponta a haste ou lateralmente). Agora, fatie o rolo para criar fatias finas de manjericão.
Adicione estes pedaços ao seu prato para obter os melhores resultados!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 499 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sódio | 1,959 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 45 g |