Punjabi Baingan Bharta é apenas uma das várias versões de Berinjela Bharta na culinária indiana. A palavra "Bharta" refere-se a pratos em que os ingredientes são amassados antes ou depois que o prato é preparado. Os bhartas são em grande parte originários do norte da Índia e feitos de todos os tipos de vegetais. Esta versão do Baingan Ka Bharta também é muito fácil de fazer. Sirva com chapatis quentes e seu prato favorito daal .
O que você precisará
- 3 de tamanho médio
- berinjelas (aproximadamente 500 gms / 1 lb)
- 2 colheres de sopa.óleo de girassol / girassol / canola
- 1 colher de chá. sementes de cominho
- 2 cebolas médias (finamente picadas)
- 1 Colher de Sopa. pasta de alho ou alho picado muito bem
- 1 peça de gengibre (finamente ralado)
- 2 pimentões verdes (opcionais, mas dão ao Bharta um bom chute!)
- 2 tomates grandes (finamente picados)
- 1/2 colher de chá. coentro em pó
- 1/2 colher de chá.
- pó de cominho
- 1/2 colher de chá.
- garam masala
- 2 colheres de sopa. coentro verde fresco (finamente picado)
Como fazer isso
Punjabi Baingan Ka Bharta exige que a berinjela seja assada. Isso pode ser feito de várias maneiras diferentes:
- Assar em um fogão a gás, basta colocar a berinjela em linha reta no queimador e manter a chama em baixa definição. Continue girando e cozinhando até que toda a pele da berinjela esteja carbonizada e a carne interna pareça muito macia. Um bom sinal para observar é que a berinjela parece "desmoronar" em si mesma.
- Grill em sua grade do forno ou na sua churrasqueira. Novamente, continue girando periodicamente até que toda a pele da berinjela esteja carbonizada e a carne interna pareça muito macia.
- 'Assado' no seu forno até que toda a casca da berinjela esteja carbonizada e a carne interna pareça muito macia.
Uma vez que a berinjela é assada, deixe esfriar completamente e, em seguida, descasque e descarte a pele carbonizada. Uma vez fresco, grosseiramente amasse e reserve para uso posterior.
- Agora, coloque uma panela em fogo médio e adicione o óleo de cozinha . Quando estiver quente, acrescente as sementes de cominho e cozinhe até que parem de cuspir.
- Adicione as cebolas e frite até ficar macio e translúcido.
- Adicione o alho e o gengibre e frite por 1 minuto.
- Adicione o tomate e todas as especiarias em pó, incluindo o garam masala. Mexa bem e cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo sempre para evitar que a mistura de especiarias grude na panela. Polvilhe um pouco de água, se necessário.
- Agora adicione a berinjela e misture bem. Adicione o coentro fresco picado e mexa. Cozinhe mais um minuto e desligue o fogo.
- Sirva quente com chapatis ou arroz e seu prato favorito daal.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 118 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 108 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 5 g |