Que tipos de queijo viajam bem?

Se você é um amante de queijo que é frequentemente tentado a trazer queijo para o passeio em viagens, piqueniques e caminhadas, não tenha medo. Certos tipos de queijo são especialmente bem fora da refrigeração.

"O queijo duro viaja o melhor", recomenda Daniel Utano, ex-fromager no Bar Artisanal, em Nova York.

"Com queijo de pasta mole, você precisa se preocupar com a textura e como ela vai se sustentar. Você também não quer se preocupar com algo que comece a cheirar, o que pode não ser agradável em um carro, avião ou Bolsa."

Utano sugere cinco queijos especialmente adequados para viagens:

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  idoso

  "O Gouda envelhecido é um ótimo exemplo de queijo perfeito para viagem", diz Dan Utano.

  "É difícil para que não derreta, é envelhecido para durar a viagem e o sabor é tão rico que você pode comer um pouco de cada vez e vai durar."

  Quanto mais tempo o Gouda é envelhecido, mais dura é a textura e mais intensamente saboroso é o queijo. Gouda envelhecido assume uma doçura caramelo com um toque de sal.

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  Parmigiano Reggiano

  Um queijo como Parmigiano Reggiano, envelhecido por vários anos, diz o fromager Dan Utano, é "outro como Gouda que você pode continuar escolhendo para uma viagem inteira".

  Embora muitas pessoas pensem em Parmigiano Reggiano como um queijo ralado, também é o lanche perfeito para caminhadas e esqui. Traga nozes e frutas secas para fazer um par com o queijo, e você terá o lanche perfeito de alta proteína.

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  Fiore Sardo (e outros tipos de pecorino)

  "O queijo duro é durável e não estraga; eles são feitos para durar", diz o especialista Utano.

  "Este queijo de leite de ovelha envelhecido da Sardenha tem um sabor intenso que se torna mais pronunciado quando o queijo está fora de refrigeração, mas não fica fedido."

  "Pecorino" refere-se a queijos de ovelha duros da Itália. Pergunte em sua loja de queijos local para mais recomendações pecorino.

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  Cheddar de Montgomery (e outros Cheddars envelhecidos)

  O cheddar tem uma textura densa e cremosa, mas não escorre, embora alguns cheddar se tornem macios e oleosos se deixados fora da refrigeração por muito tempo.

  Este não é o caso do Cheddar de Montgomery, fabricado na Inglaterra e com idade de pelo menos um ano. Uma casca natural resistente envolto em linho para proteção extra aumenta a capacidade de viajar de Montgomery.

  Outra opção é o Cheddar Bravo Farms Bandage Wrapped.

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  Appenzeller

  "Se você tentar viajar com um queijo muito mole, pode ir para comer e encontrar uma bagunça", alerta Dan Utano.

  "Mas se você é alguém que prefere queijo com um pouco de suavidade, o Appenzeller satisfaz esse desejo e viaja bem. Esse queijo suíço semi-duro tem uma textura com um pouco de doação e o sabor rico de um queijo envelhecido."

  Se você não consegue encontrar Appenzeller, empacote ao longo de Gruyère.